Вареники с вишнями

На 50 штук вареников необходимо:
для теста:
400 г  пшеничной муки
 1 шт. сырое куриное яйцо
1 чайная ложка соли
1 стакан кипяченой холодной воды
для начинки:
400 г вишен без косточек
сахар

В муке сделать лунку и вбить сырое яйцо. В стакане воды размешать 1 чайную ложку соли. Постепенно заливать жидкость в лунку и аккуратно размешивать,образующееся тесто.
Затем вымесить тесто до однородной плотно массы. Скомпоновать "колобок". Отрезать небольшие полоски теста и скатывать из теста длинный "валик". Разрезать валик на кусочки около 1,5 см. Обмакнуть каждый кусочек теста в муку и раскатать скалкой лепешки.
В каждую лепешку положить по 2 штуки вишни и 1/4 десертной ложки сахара. Внимание! Сахара класть много не надо - "потечет" ягода!

Лепим вареник,защипывая края "косичкой".Аккуратно раскладываем на доску,посыпанную мукой.
Если в морозилку - раскладываем в судочке рядочками. И замораживаем. Затем перекладываем в кульки на хранение.
Если употреблять сразу...
На 20 штук вареников необходимо 0,5 л воды. кастрюльку ставим на огонь,добавляем в кипящую воду 1/2 чайной ложки соли. Аккуратно бросаем в кипящую воду наши вареники. Внимание! Необходимо проследить,чтобы вареники не прилипли ко дну! Т.е помешать ложкой. Когда вареники всплывут - значит готовы!
Шумовкой вынимаем вареники. Все можно лакомиться!
Есть вареники с вишнями лучше со сметаной и сливочным маслом,присыпав предварительно сверху готовые вареники сахаром. На блюде вареники не складывайте "горкой" ,а лучше аккуратно каждый отдельно и рядышком!
Приятного аппетита! Хай вам смакує!

Острый тыквенный суп бабушки Люды

Вкусный и сытный суп из тыквы.
На 1,5 л воды необходимо:
2-3 шт картофеля
1 корнеплод моркови
300 г сырой очищенной тыквы
1 стакан свежего зеленого горошка или 1/2 стакана сухого гороха
1 шт свежего болгарского перца
50 г твердого сыра
2 столов .ложки постного масла
1 стол. ложка порезанного базилика
1 столов.ложка порезанного укропа
1 стол. ложка порезанной петрушки
1 зубчик чеснока, острая паприка по вкусу,соль по вкусу
Если берете сухой горох,то замочите его на ночь,затем засыпьте в холодную воду и сварите до полуготовности.
В кастрюлю с водой положить нарезанный кубиками картофель,зеленый горошек или приготовленный заранее горох ( см. выше). Поставить варить. Через 10 минут в кастрюлю добавить порезанную кубиками тыкву и натертую морковь. Посолить по вкусу. Добавить постное масло.  Варить до готовности.
Болгарский перец порезать на небольшие кусочки. Сыр натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс.
Сваренные овощи помять в кастрюле до состояния пюре. Добавить болгарский перец,паприку по вкусу и натертый сыр. Мешать суп пока не растворится сыр. Добавить чеснок,зелень. Попробовать на соль,при необходимости - посолить еще. Все!
Суп можно подать на стол с сухариками.
Приятного аппетита!

Салат "Оранжевое настроение"

Замечательный "зимний" салат!
Ингредиенты:
3 шт - крупных морковки
300 г  свежих грибов
100 г петрушки
3 шт - зеленого лука
1 шт -большое яблоко( сладкое)
1/2 головки белого лука
50 г - грецких орехов
5 шт - цукатов лимона
5 шт - цукатов мандарина
5-8 шт - свежего крупного сладкого винограда
Заправка для салата:
2 столовые ложки красного полусладкого вина, 2 столовые ложки постного масла, 1 столовая ложка гранатового соуса, соль по вкусу. Все смешать и тщательно взбить.
Итак,морковь сварить. Грибы почистит,порезать и пожарить на сковороде с постным маслом.
Вареную морковь порезать полосками. В емкость для салата к моркови добавить грибы,порезанную петрушку и зеленый лук. Яблоко очистить от кожицы, порезать кубиками и добавить в емкость. Белый лук порезать полукольцами,цукаты и виноград разрезать на кусочки. Грецкие орехи порубить. Все ингредиенты сложить в миску,перемешать и посолить. Сделать заправку для салата. Заправить салат и аккуратно перемешать. Внимание! Попробовать салат и,если есть такая необходимость, сделать вторую порцию соуса для салата. Или просто добавить немного соли и постного масла в салат!

Салат "Рулет " Новогодний"

Для этого  салата необходимо:
картофеля - 7 штук
сыр " Фета" - 350 г
яйца -4 шт
маслины без косточек - 1 баночка
зеленый лук - 60 г
свежий перец болгарский - 1/2 шт.
пищевая фольга -лист 28x35 см
майонез,сметана,ягоды для украшения

Сварить картофель в мундире. Поставить остудить. Сварить 4 куриных яйца вкрутую.
Сделать фарш. Для этого сыр "Фета" разломать на небольшие кусочки и переложить в емкость для миксера. Добавить 3 столовые ложки майонеза и 1 столовую ложку сметаны, 2 яйца мелко порубленных.  Все перемешать до однородной массы. Почистить и мелко порезать зеленый лук. Нарезать небольшими кубиками свежий перец, нарезать кольцами 20 штук маслин. Добавить в фарш перец,колечки маслин и 30 г зеленого лука ( половину от общего количества - остальное для украшения!) Все аккуратно и тщательно перемешать уже вилкой,не миксером!

Картофель почистить и натереть на мелкой терке. Разложить картофель на фольгу, в виде прямоугольника. Хорошо "утрамбовать",чтобы получился плоский и равномерный лист. ВНИМАНИЕ: проследить,чтобы слой картофеля не был слишком тонкий!  На этот лист выложить наш фарш и аккуратно распределить массу по всей длине листа. Теперь самое главное! осторожно завернуть рулет,постепенно снимая и отодвигая фольгу. Смотрите,чтобы фольга не вкручивалась в рулет! Наш рулетик заворачиваем в фольгу и ставим в холодильник на 1 час.
Вынимаем,снимаем фольгу. Со всех сторон ( кроме дна) обмазываем рулет майонезом. И украшаем. Для этого,пока наш салат стоял в холодильнике, чистим яйца,отделяем желтки и белки,которые необходимо натереть на мелкой терке. Маслины режем вдоль на две части.

Рулет делим на полоски. Присыпаем каждую оставшимся зеленым луком,желтками,белками. Украшаем маслинами и ягодами. Ставим в холодильник не меньше чем на 10 часов. Все!
Приятного аппетита!

Pumpkin casserole cooked in a microwave oven

For this  casserole with cheese sauce, the following ingredients:
Purified pumpkin - 1 kg
Cheese - 100 g
Carrots - 250 g
Nuts (optional) - 100g walnuts, cashews, pumpkin seeds
Olives, pitted - 1 pot
Canned corn - 1 can
Pepper - 1 piece
150 g feta cheese
Leeks - 100 g
green onions - 4 pen
Garlic - 1 clove
 cream - 200 g
   egg - 5
3 tablespoons vegetable oil
Pumpkin pulp cut into cubes, carrots, peel and grate. Cut the leeks and scallions. Chop the garlic and fry on vegetable oil, add the grated carrots and lightly fry. Add onions to the fry pan, pumpkin, chopped pepper and fry 5 minutes, stirring occasionally. Turn off the fry pan. Transfer to a large capacity. Then add the olives, corn, chopped into pieces feta . Add salt to taste, add the nuts and mix gently. Vegetables to put into shape for the microwave.
For the sauce to: grate cheese on a grater, then whisk together the cheese, eggs, cream and salt.
Vegetables in the form of pour sauce. Make sure that all of our future casserole was saturated sauce evenly and completely - to the bottom!
You can sprinkle with sesame seeds. Bake 20 minutes at 850 Tues That's it!
Bon Appetit!
Lovely hostess, there is always room for your imagination! You can make a sweet pudding or more acute by adding your favorite ingredients!

Запеканка тыквенная,приготовленная в микроволновой печи

Для этой овощной запеканки с сырным соусом необходимы следующие ингредиенты:

Очищенной тыквы - 1 кг
Сыр твердый - 100 г
Морковь - 250 г
Орехи ( по желанию) - 100г грецкие,кешью,тыквенные семечки
Маслины без косточек - 1 баночка
Кукуруза консервированная - 1 баночка
Болгарский перец - 1 штука
Брынза -150 г
Лук-порей - 100 г
зеленый лук - 4 пера
чеснок - 1 зубчик
                                                                                    сливки - 200 г
                                                                                    яйцо - 5 шт,масло растительное -3 ст.ложки
Мякоть тыквы порезать кубиками,морковь почистить и натереть на терке. Порезать лук-порей и зеленый лук. Чеснок порубить и спассеровать на постном масле,добавить натертую морковь и слегка! обжарить. Добавить в сковороду лук,тыкву,мелко порезанный перец и жарить 5 минут, помешивая. Выключить сковороду. Переложить в большую емкость. Затем добавить маслины,кукурузу, порезанную на кусочки брынзу. Посолить по вкусу,добавить орехи и аккуратно перемешать. Овощи выложить в форму для микроволновой печи.
Для соуса необходимо : натереть твердый сыр на терке;затем взбить вместе сыр,яйца,сливки и посолить.
Овощи в форме залить соусом. Проследить, чтобы вся наша будущая запеканка была пропитана соусом равномерно и полностью - до дна!

Можно сверху посыпать кунжутом. Запекать 20 минут при 850 Вт. Все!
Приятного аппетита!
Милые хозяйки,как всегда есть простор для вашей фантазии! Вы можете сделать запеканку более сладкую или более острую,добавив любимые ингредиенты! Колдуйте,удивляете!

Семга приготовленная в микроволновой печи

Вкусное, невероятно простое и быстрое в приготовлении блюдо.
Семга,.нарезанная кусками - 400 г
Сыр твердый - 30 г
Рыбу посолить с двух сторон,уложить в стеклянную кастрюлю для микроволновых печей. Сверху на каждый кусок рыбы положить по небольшому кусочку сливочного масла. Поставить в печь на 10 минут при мощности 850 Вт. Затем вынуть емкость из микроволновой печи и посыпать рыбу сверху порезанным зеленым луком ( 2 пера )  Поставить еще на 3 минуты. Опять вытащить кастрюльку и посыпать рыбу  сверху тертым сыром. Поставить еще на 3 минуты.  Все!  Рыба готова.
Приятного аппетита!

Луковый суп бабушки Люды

Как всегда,простой и доступный рецепт!
Суп получается очень вкусный и сытный.
Необходимо:
На 1,5 л воды:
5 картофелин
1 морковь
400 г репчатого лука ( мы берем белый лук,более сладкий и не такой "резкий")
40 г плавленого сырка
укроп свежий по вкусу,соль,постное масло
Помыть,почистить и порезать мелко картофель. Помыть,почистить и натереть на мелкой терке морковь. Переложить в кастрюлю и залить водой. Варить до готовности картофеля. Затем прямо в кастрюле помять овощи, как на пюре. Пока варится картофель - почистить и порезать мелко лук. В сковороду налить постного масла и поставить лук "томиться" на медленном огне до "прозрачного" состояния. ВНИМАНИЕ! не пережаривать до коричневой корочки!
Когда лук будет готов - переложить в емкость и перемолоть лук миксером  в пюре.
Лук переложить в кастрюлю с картофелем и морковью. Добавить натертый плавленный сырок. Поставить на огонь,довести до кипения,попробовать и посолить по вкусу. Хорошо помешивать суп! В конце приготовления супа добавить укроп по вкусу. Все!
В суп можно добавить петрушку или базилик; мускатный орех или тертые грибы...Как всегда,вы можете проявить фантазию!
Если хотите удивить домашних,сделайте тарелки из хлеба!
Это очень просто! В магазинах продаются  хлебные "кирпичики" из разных сортов хлеба. В данном случае,совершенно не важно из какого сорта,главное,чтобы "кирпичик" был не более 350 г. Срезаем верх. Вырезаем ( АККУРАТНО!) середину - стенки и дно должны остаться довольно толстыми. Смазываем середину и дно взбитым сырым яйцом. Хорошо смазываем,густо! И ставим в духовку "подсушить" наши "тарелки. Стенки и дно,вот как раз,и станут в два раза тоньше! Вынимаем и остужаем. Тарелки готовы!
Наливайте луковый суп! Приятного аппетита!

Тыквенная запеканка 

В интернете можно найти массу рецептов запеканок с тыквой . Большинство найденных  вариантов запеканки сладкие . Ниже приведен мой рецепт - импровизация в поисках несладкого и неизбитого .
Ингредиенты для начинки : 

 тыква 300 гр
 щепотка зеры
 1 луковица средней величины
 2 желтка и 1 белок

Ингредиенты для теста :
 100 гр масла
 1 стакан муки
 1 желток
 щепотка соли
 воды 5 -7 столовых ложек

Приготовление 

Перемешать в фуд процессоре, снабженном насадкой "гитара"  все ингредиенты для теста  до получения однородной массы . Скатать в шар и держать  в холодильнике 30 мин .
Разложить тесто на противень диаметром 21 см. Сделать дырочки вилкой чтобы тесто не поднялось и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 мин до получения слегка золотистого цвета.

Тыкву нарезать кубиками размером  6-8 см , варить до размягчения 20-30 мин и сцедить воду .
Поджарить лук до золотистого цвета . Размельчить тыкву и лук до однородной массы в фуд процессоре . Добавить соль ,перец, зеру, яйцо и оставшийся белок .

Равномерно разложить начинку на  полуготовое тесто и выпекать дополнительные 20-25 мин.
Выбрать из духовки и немного остудить перед подачей . 

Приятного аппетита !

Капуста "по-мексикански" от бабушки Люды

Оригинальная и невероятно вкусная закуска!
Оригинальность этому блюду предает красная свекла или, как говорят на Украине,"буряк".
Ингредиенты:
На 1 кг уже нашинкованной  белокочанной капусты необходимо:
3 штуки красной свеклы (обязательно сладкой!)
3 штуки болгарского перца
3 головки чеснока ( не зубчиков,а головок)
100 г брусники
10 штук гвоздики ( специи)
10 штук алычи ( по желанию)
Для рассола необходимо:
1,5 л горячей воды!!
150 г сахара-песка
30 г соли
50 мл уксуса
100 мл постного масла
Капусту нашинковать. Сырую свеклу почистить и порезать кружочками средней толщины. Перец порезать полосками. Чеснок почистить и "подавить".
В кастрюлю выложить слоями,чередуя, капусту - свеклу; капуста- перец и т.д. Каждый слой пересыпать брусникой,чесноком,гвоздикой и алычей.
Сделать рассол и залить в кастрюлю с капустой. Поставить мариноваться на 3 дня.
Внимание! Через два дня попробуйте капусту на соль. Если,на ваш вкус,соли мало - добавьте. Для этого разведите небольшое количество соли в кипяченной холодной воде и залейте в кастрюлю с капустой.

Созревшая капуста приобретает красный цвет. Но,самое вкусное,это буряк! Потрясающе вкусный,хрустящий!
Для дальнейшего хранения капусту перекладывают в банки и ставят в холодильник.
Милые хозяйки,как всегда есть простор для фантазии! Кроме указанных специй ведь можно добавить что-то свое любимое! И пересыпать слои чем-то более пикантным или острым!
Приятного аппетита!

Морковные котлеты от бабушки Люды

Невероятно вкусное блюдо!
ингредиенты:
700 г моркови ( корнеплоды)
4 яйца
5 столовых ложек муки
100 г твердого сыра
соль

Морковь очистить,натереть на мелкой терке.
Посолить. Добавить яйца,муку. Натереть сыр на терке. Добавить в фарш. Жарить морковные котлеты как оладьи. ВНИМАНИЕ! Следите,чтобы котлеты не подгорели - надо их просто хорошо обжарить! Затем сложить в кастрюльку и протушить в микроволновой печи в сметане или томатном соусе,в зависимости от предпочтений. Все!

Приятного аппетита!

Layered cake with cheese pate and black olives

On the form 1l should:
250 g of cheese "Feta"
50 g of cheese
100 g sour cream
4 raw eggs
2 feathers green onions
10-15 pieces of olives, pitted
500 g puff pastry

Cheese Fet  whipped together with 3 eggs and sour cream until smooth. Add chopped onion and chopped olives. Gently and thoroughly mix. Add in mass if needed, salt and spices to taste. Form lubricated. Put the dough on the bottom of the whole leaf, "to make a" wall from the test and fill the форм stuffing . Cover the forms dough , zaschipat edge.From above with a fork to make several punctures. Grate the cheese, beaten egg. Grease the above the cake with beaten egg and grated cheese. Cover with foil above form. Put in the oven. Bake at 240 degrees. After 25 minutes, remove the foil and sprinkle with sesame seeds above the cake. Put back in the oven and bake until done in about 20 minutes. Total time - 45 minutes.

Give the cake to cool! This is a must! That's it!

In curd can add any fresh herbs (dill or whatever favorite), garlic, etc. Be creative, experiment! The main thing that was delicious.

Bon Appetit!

Овощи с рисовой вермишелью и грудинкой

Очень вкусный и оригинальный гарнир.
Необходимо:
- рисовая вермишель - 100 г
- свежий болгарский перец - 1 шт.
- грудинка копченная - 200 г
- свежие грибы - 300 г
- лук порей
- консервированная кукуруза - 1 банка
Грудинку,болгарский перец порезать полосками. Порезать лук. Грибы почистить,промыть и обжарить на постном масле.Добавить, в сковороду с грибами, грудинку,перец и лук. Томить под крышкой. Вермишель отварить в подсоленной воде. Варить 5 минут. Промыть холодной водой и порезать на небольшие кусочки. Добавить в сковороду с овощами и грудинкой вместе с кукурузой. Протушить еще 5 минут. Все!

Внимание! Следить,чтобы овощи в сковороде не подгорали - добавлять постное масло по мере необходимости. Пробовать на соль - при необходимости, посолить!

Голубцы с пекинской капустой

Очень многие люди( особенно, дети! ) не любят голубцы,именно из-за капусты.Листы белокочанной  капусты в голубцах часто получаются жесткими, не вкусными,особенно зимние сорта.
Голубцы,завернутые в листья пекинской капусты, всегда получаются мягкими и очень сочными.
На 1 кочан пекинской капусты ( с крупными хорошими листьями) необходимо:
жирной свинины - 700 г
свежая морковь - 2 крупных корнеплода

 рис длиннозерный пропаренный -3\4 стакана
грибы свежие - 0,5 кг
Перекрутить мясо на мясорубке. Сварить рис до ПОЛУГОТОВНОСТИ. Натереть и обжарить на постном масле морковь. Почистить,порезать и обжарить грибы. Мясной фарш смешать с рисом,грибами и морковью.Добавить в приготовленный фарш около 1\4 стакана кипяченой воды - чтобы фарш был мягкий,но не жидкий! Посолить по вкусу фарш.
С кочана капусты отрезать твердую часть до начала листа. В горячую( но не кипящую!) воду опустить листья на 5 минут. Затем сделать голубцы как обычно.

 На дно кастрюли положить пару капустных листьев или мелко порезанную твердую часть капусты.чтобы покрыло дно кастрюли. На них укладываем наши голубцы. Делаем заливку:
 томатный соус + сметана + перец красный + вода + соль по вкусу. И заливаем этой смесью,чтобы покрыло голубцы в кастрюле. Ставим тушить,примерно на 1 час. Когда закипит можно проверить заливку на вкус. Все!
В заливку,конечно,можно добавить что-то свое любимое!
Приятного аппетита!

Sweet liqueur from berries or plums

This sweet liqueur can be made from any fruit, as well as cherries or plums. Raspberry better not to do - it turns bitter. We have done even from rose petals.
Now ripe red currant. That's out of it and did ...
On a 3-quart glass jar should be 1.5 kg washed and cleaned of twigs of red currants and 800 grams of vodka.
In a glass jar put berries and pour vodka. In a cool and dark place for 40 days.
Then pour the tincture into a separate container and tightly close the lid.
It is best to pour through a special cover with holes. Or just gently pour into another clean jar. through a colander do not!
Put in a glass jar with the berries about 4 cups granulated sugar and shake the jar well to sugar "fell" down, and then top it with another to put 1 cup of sugar. Again, put on 40 days ... a glass jar with tight lid, tincture and put into a dark cool place.
We have to wait 40 days.
Then drain the syrup and strain. Then mix a syrup  and liquid with vodka in a large container. Spill in the bottles. That's it!
Tincture of plums and cherries is just the same. Wash and place in a jar. Bones do not have to pull out.
Attention! Clarification!
For example, a plum requires around 1.3 -1.4 liters of vodka to the jar.
The main thing that berry in the bank was covered with vodka.

If you have questions - ask!

Фаршированные помидоры

Горячая закуска,которая вполне может быть и основным блюдом!
Фарш на 4 помидора:
Отварить 2 яйца вкрутую. Перемолоть или натереть на терке.
Перемолоть 50 г брынзы. Смешать яйца и брынзу,добавить порезанный зеленый лук и зелень. Посолить,поперчить по вкусу. Добавить майонез и хорошо вымешать до однородной массы.
Помидоры помыть,срезать верхушку и аккуратно вынуть мякоть,не пробивая дна. Наполнить помидоры фаршем. Поставить в холодильник. Непосредственно, перед подачей на стол, сверху  каждый помидор посыпать тертым твердым сыром. Поставить в микроволновую печь на 2 минуты. Все!

Подавать горячими. Приятного аппетита!

Горячая закуска. Жаренные кабачки или баклажаны с брынзой и помидорами.

Отличная закуска!
Баклажаны или кабачки помыть,снять шкурку. Порезать кружочками толщиной 1 см. Посолить и обжарить на постном масле с двух сторон.
Каждый кружок смазать майонезом. Сверху положить кусочек брынзы, на него кружок помидора и посыпать зеленым луком. Поставить в холодильник до востребования.
Непосредственно, перед подачей на стол, сверху на каждый "бутерброд" положить небольшой кусочек твердого сыра. Поставить в микроволновую печь на 1 минуту. Главное,чтобы сыр расплавился. Сразу подавать на стол, Есть горячими.
Совет: брать баклажаны или кабачки небольшого размера,чтобы кружочки были порционные как канапе. Взял сразу в рот и съел! Тогда вкус "бутерброда" почувствуешь вполне! А терзать вилкой...
Дорогие хозяйки, вместо майонеза вы можете взять или приготовить свой соус! Фантазируйте!
Приятного аппетита!

Икра кабачково-баклажанная

       Как всегда простой сезонный рецепт.
Необходимо :  1 кабачок и 1 баклажан
Кабачок и баклажан помыть,почистить и нарезать мелкими кубиками.Выложить на разогретую с постным маслом сковороду.Обжарить до мягкости. В процессе жарки - мять массу до однородности. В конце посолить и поперчить по вкусу. Перемешать Если любите - добавьте чеснок. Переложить в судок. Дать икре остыть. Все!
Приятного аппетита!
Внимание! Рецепт для кабачково-баклажанной икры. Из каждого овоща отдельно - икра приготавливается иначе!

                 
                                                

Салат со спаржевой фасолью и красной рыбой

Еще один летний салат с оригинальным вкусом.
Ингредиенты:
спаржевая фасоль - 200 г
виноград - 10 шт
лук репчатый белый - 1/2 луковицы
рыба красная малосоленая - 100-150 г
грибы - 200 г
маслины - 1 банка
листья салата - 1 пучок
свежий перец - 1 шт
                                                                                    постное масло,соль,майонез
Спаржевую фасоль сварить в подсоленной воде до мягкости. Остудить и разрезать на кусочки примерно 3 см.
 Грибы обжарить обычным способом.Остудить.
 Лук порезать полукольцами. Салат,перец и рыбу порезать. Если виноград крупный - разрезать пополам.
Все ингредиенты смешать и посолить. Добавить постное масло по вкусу. Перемешать. Все!
Если любите - добавьте немного майонеза или другого соуса.
Приятного аппетита!

Салат с куриной печенью

Это очень вкусное блюдо,которое легко приготовить. Этот питательный салат можно приготовить и как основное блюдо.Особенно, летом в жару! Этот салат плюс бокал сухого вина - что может быть лучше в жаркий день!

И так ингредиенты на 4 персоны:
Куриная печень - 3-4 шт.
варенные яйца - 2 шт.
стебли сельдерея - 3-4 шт.
салат листовой - 10 лист.
огурцы свежие - 3-4 шт.
зеленый лук - 7 перьев
виноград - 10 шт.
орехи кедровые или кешью - по вкусу
растительное масло, соль, майонез. половина лимона.

Сварить яйца  вкрутую. Остудить. Стебли сельдерея почистить, порезать и залить лимонным соком. Можно заменить этот ингредиент на что-то более привычное или нейтральное: редис, например. Овощи порезать. Обжарить куриную печень, в конце жарки - посолить на сковородке и перемешать.

Яйца крупно порезать. Стебли сельдерея промыть. Подсушить. Все ингредиенты сложить  в салатницу  с овощами. Виноград, если крупный, разрезать. Заправить маслом  и аккуратно перемешать. Добавить куриную печень. Лучше чуть теплую. Еще раз перемешать и  посолить  по вкусу. При желании - немного  майонеза.  Зимой в этот салат можно еще добавить тертый сыр. 

Приятного аппетита!

Салат с семгой и виноградом

Необычный салат с интересным вкусом.
Ингредиенты на 4 персоны:
свежие огурцы - 3 шт.
перец болгарский красный - 1 шт
пекинская капуста - 5 -7 листьев
семга малосоленая - 50 -70 г
виноград сладкий  - 10 шт
сухарики к пиву - 1 пачка
зеленый лук - 5-7 перьев
варенные креветки - 1 маленькая баночка
постное масло.майонез,соль по вкусу
Все овощи и рыбу порезать на полоски средней величины.Виноград,если крупный,разрезать пополам.Добавить креветки.Заправить постным маслом.Сухарики хорошо заправить постным маслом и соединить с остальными составляющими салата.Аккуратно перемешать.При необходимости,посолить.Если любите - добавить майонез ( только немного!)
Виноград можно заменить яблоками.
Приятного аппетита!

Окрошка на квасе

Ингредиенты на 4 персоны:
4 шт. картофеля
2 яйца
3 огурца
100 г говяжьего языка
100 сметаны
1 столовая ложка горчицы
1 л хлебного кваса
петрушка,зеленый лук,соль
Внимание! Квас не должен быть сладким! Иначе,вкус окрошки будет испорчен!!!

Картофель отварить в кожуре.Почистить. Нарезать кубиками.
Язык отварить в посоленной воде до мягкости. Быстро сунуть под холодную воду и почистить! Нарезать кубиками.
Яйца отварить вкрутую. Почистить. Разделить белки и желтки. Белки мелко порубить.
Огурцы порезать кубиками. Зелень мелко порубить.
Желтки протереть через сито, смешать с горчицей и сметаной. Развести эту смесь квасом. Это необходимо сделать аккуратно,помешивая смесь ложкой.
В каждую тарелку отдельно положить по столовой ложке каждого ингредиента и залить тарелки холодным квасом. Все!
Если нет языка можно, по-быстрому,заменить вареной колбасой.
Приятного аппетита!

Закусочные пирожки "Сосиска в тесте"

Это закуска и к пиву,и к борщу и с чаем с утра тоже неплохо! Очень сытное блюдо!
Единственный момент - сделал и съел!
Необходимо:
8 штук сосисок
1 пачка творога
2 яйца
6 столовых ложек муки
1 чайная ложка пищевой соды,2 чайные ложки уксуса, соль и сахар по вкусу                                                                               
Размять в миске творог. Добавить яйца,соль и сахар по вкусу. Размешать. Погасить  соду уксусом.
Добавить гашенную соду и муку. Замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Но лучше хорошо вымесить,чем сделать "крутое" тесто.( вкус пирожков ухудшится)
Сосиски сварить. Только можно чуть "не доварить"! Если сосиски обычного размера - разрезать пополам. Небольшого размера ( сейчас такие продают) необходимо тогда 16 штук.
Тесто раскатать. Разрезать на 16 полосок и  в каждую полоску "запеленать" сосиску,оставив кончик сосиски на поверхности.
Смазать лист для запекания маслом,выложить наши сосиски.Смазать каждую взбитым яйцом. Можно сверху пирожки посыпать кунжутом или тмином, например.  Выпекать при средней температуре около 30 минут. Все!
Есть горячими! Приятного аппетита!

Рулеты из лаваша " Дачные"

Сейчас в разгаре дачно-огородный сезон. Времени на готовку нет совсем! Поэтому,предлагаю рецепт рулетов,которые требуют минимум времени и при этом, достаточно сытные и вкусные!
Подобных рецептов очень много...
Вот мой:
Листы лаваша мы покупаем заранее и кладем в морозилку до востребования.Короче,берем необходимое количество листов лаваша. Каждый лист - один рулет. При необходимости нарежьте покупные листы порционно. Намазываем каждый смесью майонеза и кетчупа,но не толстым слоем! Можно добавить в смесь мелко порезанную зелень (укроп,петрушку или что-то другое)...
На край лаваша выкладываем небольшой лист пекинской капусты, на него сверху несколько кусочков нарезанного соломкой жаренного куриного мясо или купленное копченное мясо,или варенную колбасу..., немного жаренных грибов,затем пару полосок свежих или соленых огурцов,перья зеленого лука,полоску свежего болгарского перца. Все аккуратно закручиваем и делаем рулет. Необходимо, скрутить так,чтобы начинка не вываливалась и рулет,в дальнейшем,у вас не развернулся! Не переусердствуйте с количеством начинки - не закрутите рулет!
 Можно положить в холодильник. Затем, непосредственно перед употреблением, положить сверху на каждый рулет вдоль полоску масла. И поставить в микроволновку на 1,5 минуты. Рулеты должны быть горячие,масло должно расплавиться. Употреблять сразу - горячими!
Еще раз ингредиенты:
лаваш, мясо, грибы,огурцы,пекинская капуста,зеленый лук,болгарский перец, майонез,кетчуп,можно зелень.
 Приятного аппетита!

Салат с помидорами и сухариками

Этот салат очень просто готовится. И главное,в любых полевых условиях!
Ингредиенты:
помидоры,пекинская капуста,твердый сыр,сухарики к пиву, 1 маленькая баночка маслин без косточек, майонез и постное масло.
Помидоры,пекинскую капусту и сыр порезать,сложить в салатницу,добавить маслины.Сухарики добавлять последними.И пока не перемешали салат,ОБЯЗАТЕЛЬНО,полейте сухарики постным маслом! В противном случае,они у вас размокнут в салатнице!
Салат заправить майонезом и аккуратно перемешать.Надо заметить,что этот салат нельзя оставлять" на потом" - сухари просто превратятся в кашу!
Приятного аппетита!

Консервированные огурцы

Начинается сезон заготовок. Поэтому хочу дать рецепт,который мы используем и для патиссонов,и для кабачков, и для огурцов с помидорами. Кстати,очень нам нравится закрывать ассорти: огурцы,помидоры,болгарский перец,спаржевая фасоль...Маринад получается очень вкусный!
Рецепт на 3-х литровую банку:
1,5 л воды
5 шт. лаврового перца
10 шт. душистого перца
2 листика черной смородины
1 лист хрена
3 см КОРНЯ ХРЕНА ( обязательно!!!)
7 зубчиков чеснока
пару веточек сухого укропа
1,5 кг огурцов
2 шт. помидоров и половина болгарского перца
100 г сахара
100 г уксуса 9%
2 столовые ложки соли
Конечно,очень хорошо добавить в банку алычу.

Банку простерилизовать и заполнить. Затем залить кипящей водой и накрыть стерилизованной  крышкой. Пусть постоит 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю и снова закипятить. Банку с огурцами накрыть - чтобы не остыла. Когда вода в кастрюле закипит - залить в банку,накрыть крышкой и поставить на 20 минут. Если есть необходимость,то долить воду из чайника в банку. Укутывать не надо!
И снова через 20 минут воду слить в кастрюлю,банку накрыть крышкой и укутать
В кастрюлю с водой засыпать соль,сахар,а когда рассол закипит - добавить уксус и сразу залить в банку весь рассол до верха. Банку закатать и перевернуть.
Поставить банку вверх дном. Хорошо укутать,чтобы держалось тепло. На следующий день посмотреть - если банка остыла,то ее можно перевернуть и поставить на хранение.

Сладкая настойка из ягод или алычи

 Эту сладкую настойку можно сделать из любой ягоды,а также вишни,алычи или сливы. Из малины лучше не делать - получается горьковатая.
Мы делали даже из лепестков розы - вот это настоящий эликсир, который надо по каплям добавлять в любой напиток...такая густая и душистая настойка из лепестков розы.
Но остальные ягоды дают красивый и вкусный напиток, чем-то похожий на ликер.
Рецепт настойки из  красной смородины:
На 3-х литровую банку надо 1,5 кг помытой и очищенной от веточек парички ( красной смородины) и 800 г водки.
В банку засыпать ягоду и залить водкой. ГЛАВНОЕ,чтобы ягода в банке была покрыта водкой.
Поставить в прохладное и темное место на 40 дней.
Затем слить настойку в отдельную емкость и плотно закрыть крышкой. Лучше сливать через специальную крышку с дырочками, они продаются в хозотделах...или просто аккуратно слить в другую чистую банку. Отбрасывать через дуршлаг не надо!  Банки с полученной жидкостью плотно закрыть и убрать в темное прохладное место на 40 дней.
А в  банку с оставшейся ягодой засыпать  где-то 4 стакана сахара-песка и хорошо потрясти банку, чтобы сахар "упал" вниз, а потом сверху еще 1 стакан сахара высыпать. И  эту банку с ягодой тоже поставить на 40 дней отдельно.
Через сорок дней слить сироп из банки с ягодой и процедить. Затем смешать полученный сироп и настойку на водке из другой банки в большой емкости. И разлить по бутылкам. Все!
Настойка из алычи и вишни делается точно также.
Помыть и положить в банку. Косточки вынимать не нужно.
Внимание! Уточнение!
Количество водки зависит от ягоды! Например,алыча требует где-то 1,3 -1,4 л водки на банку.