Цветаевский яблочный пирог

   Тесто: 1,5ст. муки, 0,5ст.сметаны, 150гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 ч.л соды,погашенной укусом (я всегда делаю с разрыхлителем). 

Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаем крем и начинку. 
Крем: 1ст. сметаны (я беру 15%), 1яйцо, 1-1,5ст. сахара, 2ст.л муки. 
Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком. 

1кг. яблок (~4шт. крупного размера), очистить от шкурки и нарезать очень тонко ножом для картофеля. Я просто натираю яблоки на терке для картофельных чипсов. В форму d 26см. руками выложить тесто, делая бортики. На тесто равномерно выложить все натертые яблоки и залить их подготовленным кремом. Печь ~50мин. t 180С. Пирог вкусен в любом виде,но,когда он из холодильника - это нечто!!! 

Приятного чаепития!!!!     

Слоеный пирог с сырным паштетом и маслинами

Для пирога на форму 1л  необходимо:
250 г сыра "Фета"
50 г твердого сыра
100 г сметаны
4 сырых яйца
1-2 пера зеленого лука
10-15 штук маслин без косточек
500 г слоеного теста
кунжут

Фету взбить с 3 яйцами и сметаной до однородной массы.Добавить порезанный лук и порезанные маслины.Аккуратно и тщательно размешать.Добавить в массу, при необходимости, соль и специи по вкусу.Форму смазать маслом.Выложить тесто на дно целым пластом,"сделать" из теста стенки и наполнить форму начинкой.Накрыть форму тестом,защипать края.Сверху сделать несколько проколов вилкой.Натереть твердый сыр,взбить яйцо.Смазать сверху пирог взбитым яйцом и тертым сыром.Накрыть форму сверху фольгой.Поставить в духовку.Выпекать при 240 градусах.Через 25 минут снять фольгу и посыпать пирог сверху кунжутом.Поставить обратно в духовку и выпекать до готовности еще примерно 20 минут. Общее время - около 45 минут.
Дать пирогу остыть! Это обязательно! Все!
В сырную массу можно добавить любую зелень (укроп или что-то другое любимое),чеснок и т.п. Фантазируйте,экспериментируйте! Главное,чтобы было вкусно.
Приятного аппетита!