МИНИ-ШАШЛЫЧКИ НА СКОВОРОДЕ

Нарядное и вкусное блюдо,которое приготовить очень просто!
Ингредиенты:
куриное филе - 2 штуки
чеснок - 2 дольки
соевый соус - 2 столовые ложки
мед - 1 чайная ложка
соль - 1/2 чайной ложки
лимонный сок - 1 столовая ложка
растительное масло
деревянные шпажки
Филе нарезать на пластины толщиной 1 см. Очищенный чеснок измельчить,смешать с соевым соусом,медом,лимонным соком и солью. Хорошо перемешать в емкости,у которой есть крышка, мясо и маринад. Поставить закрытую емкость с замаринованным мясом в холодильник...вот тут важен один момент - ЧЕМ ДОЛЬШЕ МЯСО МАРИНУЕТСЯ,ТЕМ ВКУСНЕЕ ШАШЛЫКИ! 
Поэтому,советую - замариновать мясо с вечера на следующий день. 
Ну,а дальше совсем просто:
Мясо выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и жарим с двух сторон на очень медленном огне до готовности при закрытой крышке. Это примерно,по 7 минут с каждой стороны.
Готовое мясо нанизываем на деревянные шпажки ( при необходимости - разрезаем кусочки) Все! 
Приятного аппетита,друзья!

ТЫКВА ФАРШИРОВАННАЯ, Серия "Осенний стол"

Оригинально и вкусно!
Ингредиенты в расчете на одну небольшую тыкву (круглую) - около 1 кг:
куриный окорочок - 1 штука
лук репчатый - 1 штука
морковь - 1 штука
небольшой баклажан - 1 штука
болгарский перец - 1 штука
свежий помидор - 2 штуки
чеснок - 2 дольки
жаренные грибы - 100 г
семечки тыквенные (очищенные) - 1 столовая ложка с горкой
приправы по вкусу,соль,красный и черный молотый перец,растительное масло
Помидоры помыть и снять кожицу. Лук,баклажаны,перец почистить. Мясо,помидоры,лук,баклажаны и перец нарезать кубиками. Чеснок мелко нарубить. Морковь натереть на терке.
Грибы почистить и пожарить.
Тыкву помыть. Срезать верхушку (не выбрасываем!)  И ложкой аккуратно вычистить тыкву изнутри. Отставить в тыкве стенки толщиной 1 см,а остальную мякоть осторожно срезать ножом.  Посолить и поперчить тыкву изнутри. Если тыква не "стоит",срежьте снизу чуть-чуть кожицы,чтобы получить  "дно". Но учтите,что мякоть потечет! Поэтому,постарайтесь не повредить тыкву - не прорезать до мякоти...
Срезанную мякоть тыквы также нарезать небольшими кубиками.
На сковороде с разогретым маслом обжарить чеснок до "розового состояния". Чеснок вытащить и выбросить. А на сковороду выложить лук и обжарить,помешивая,  до  "легкой золотистости". Добавить,помешивая, баклажаны,через пять минут натертую морковь,мякоть тыквы и перец. Ещё через пять минут помидоры. Перемешать овощи и снять с огня. Куриное мясо обжарить до готовности отдельно. В емкости смешать овощи, мясо,готовые очищенные семечки(купленные),жаренные грибы,заправив приправами и солью по вкусу. Учтите,что ваше овощное рагу должно быть более перченным и более соленым, чем обычно - мы ведь используем его для фаршировки!
Выкладываем полученное рагу в тыкву,оставляя место сверху около 1,5 см. Закрываем "крышкой" - тыквенной верхушкой.
В емкость для микроволновой печи на дно наливаем пару столовых ложек воды. Ставим  тыкву,крышкой от кастрюли не накрываем!  и запекаем 27 минут,проверяя чтобы тыква не припеклась ко дну емкости. Все!
Блюдо готово! Возможно,время запекания  необходимо будет сократить или,наоборот,увеличить...всё зависит от вашей тыквы. В любом случае,запекаем до мягкости!
Я готовлю в микроволновке. Но для духовки необходимо добавить в вашу нафаршированную тыкву 1/3 стакана бульона или просто другой жидкости. Запекать в духовке 40-45 минут при 180 градусах С
Приятного аппетита,друзья!

КОТЛЕТКИ С СЮРПРИЗОМ

Ингредиенты:
фарш куриный - 600 г ( можно заменить любым другим мясным)
лук репчатый - 2 штуки
картофель - 2 штуки
яйцо куриное варенное - 6 штук
панировочные сухари - 300 г
масло растительное,соль,специи
Очищенные лук и картофель пропустить через мясорубку. Перемешать полученную массу с мясным фаршем. Добавить соль,специи по вкусу и тщательно вымешать,полученный котлетный фарш. Варенные яйца очистить от скорлупы.
Для одной котлеты из приготовленной массы понадобится сформировать 2 лепешки. Берем одну из лепешек,аккуратно выкладываем на неё целое варенное яйцо,соединяем со второй лепешкой и формируем котлету с яйцом внутри. Обвалять каждую котлетку в сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле до готовности. 
Приятного аппетита,друзья!

Рыбно- куриное заливное

Голова форели - 0,5 кг
хвост форели - 0,3 кг
голень куриная - 4 шт ( 0,5 кг)
голень индюшки - 1 кг
вода - 2,5 л
морковь - 1 шт
корень петрушки
луковица,лавровый лист,перец горошком горький
                                                                                    желатин, соль

Все закладывается в кастрюлю и заливается водой. Когда закипит - посолить по вкусу. Варить 4 часа на медленном огне.Затем вынуть мясо и рыбу ( внимание - горячо!)  и процедить бульон.

Норма :
На 2 стакана  бульона взять 1 столовую ложку желатина.

Измерить количество полученного бульона и отмерить необходимое количество желатина,учитывая норму.
Затем отмеренное количество ложек желатина растворить в небольшом количестве теплого бульона,очень хорошо его размешать и вылить в остальной процеженный бульон.Подогреть бульон,помешивая,чтобы желатин растворился. Не доводить до кипения! Попробуйте на соль!
Мясо и рыбу перебрать,вынуть все кости.Разложить по подготовленным для заливного тарелкам.Положить в тарелки также для красоты и придания вкуса кусочки лимона,маслины,морковь варенную,петрушку.консервированную кукурузу. И аккуратно залить бульоном.Поставить тарелки в прохладное место пока не остынет бульон,а затем аккуратно поставить тарелки с заливным в холодильник до полного застывания.Все!
Приятного аппетита!

Если есть желания удивить гостей - можно сделать яйцо "Фаберже"

Для этого необходимо подготовить заранее скорлупу. То есть, если вам необходимо сырое яйцо,то не разбивать его обычным способом,а аккуратно сделать небольшую дырочку в яйце и вылить содержимое. Скорлупу вымыть и положить в форму для сырых яиц до востребования.За несколько дней у вас соберется штук 8-10.
Когда варите заливное,то небольшое количество бульона,разведенное с желатином,можно использовать для наших будущих шедевров.
То есть достаем скорлупу,делаем дырочки ровные и круглые,так как это наше будущие "дно",на котором и будет стоят яйцо.Кладем в скорлупу каждого яйца что-нибудь яркое: консервированную кукурузу,кружочки маслин,красиво порезанную варенную морковь,перец или что-то на ваше усмотрение и фантазию.Я кладу еще малюсенькие кусочки мяса и рыбы из кастрюльки для заливного.Главное,не переусердствовать - должно остаться место в скорлупе для бульона! Заливаем подготовленные яйца бульоном с разведенным желатином ( тот что для заливного подготовили!) до ровного края - иначе яйцо будет потом стоят криво! И все как обычно - в холодное место - пусть остынут и в холодильник! Перед подачей на стол - аккуратно! снимаем скорлупу ( как с вареного яйца) и переворачиваем.ставим на тарелку! Все!
Милые хозяйки,фантазируйте и удивляйте гостей!

Цыпленок по провансальски запеченный на банке пива

• 1 целый цыпленок (ок. 1,2 кг)
• 1 банка пива

     Маринад:

• 5 веточек свежего тимьяна
• 2 столовые ложки сушеного эстрагона (лучше конечносвежий)
• 3 до 4 веточки свежего базилика
• 2 веточки розмарина
• 6 зубчиков чеснока
• 200 мл оливкового масла
• 60 мл белого вина
• 60 мл уксуса

Главным элементом блюда является банка пива (именно банка а не бутылка). Действуем следующим образом. Подготовленного цыпленка посадить на открытую банку пива и в таком виде (торчком) поставить в духовку. В высокой температуре пиво испаряется внутри цыпленка, благодаря чему он неимоверно сочный.

Время подготовки: 5 мин

Время печения: 1час 30 мин

Время маринования: 2 часа (лучше целую ночь)

Как это сделать:

1. Маринад это ерунда: с тимьяна, эстрагона и розмарина срываем листочки (пустые веточки выбрасываем), веточки базилика полностью. Все ингредиенты положить в блендер и мести пока не получится однородная масса.
2. Помыть и осушить цыпленка. Разрезать кожу вдоль шеи и вырезать ее оставляя кожу.
3. Опустите цыплнка в маринад так, чтобы был  погруженный полностью. Заверните сосуд пищевой фольгое и по ставте на ночь в холодильник (по крайней мере хотябы на 2 часа)
4. Подогреть духовку до 180 градусов
5. Откройте банку пива и отлейте или выпейте 1/4 содержимого
6. Посадите цыпленка на банку будто вы его спжаете на стульчике. Благодаря этому цыпленок остается все время в стабильном вертикальном положении.
7. Постате цыпленка в духовку (на противень) и проверте стоит ли стабильно
8. Во время печения время от времени смачивайте цыпленка маринадом с помощью кисточки
9. Состояние цыпленка проверяйте проколывая его глубоко. Если вытекающий жир будет уже без крови - значит цыпленок готов.
10. Удалите цыпленка из духовки, так чтобы он оставался в вертикальном положении. Остав его на 15 минут.
11. Снимите осторожно цыпленка с банки (смотрите не обожгитесь)
12. Разделите цыпленка на порции и....
13. ПРИЯТНОГО АПЕТИТА

 

Куриные окорочка из духовки(очень просто и очень вкусно)

Куриные окорочка помыть,снять шкуру.Посолить и каждый намазать смесью:
горчица - 1 чайная ложка
майонез - 2 столовый ложки
гранатовый соус - 1 столовая ложка
Гранатовый соус можно заменить сливовым+ пару капель лимонного сока или другим.
Форму для запекания смазать постным маслом.Положить туда окорочка и тушить до готовности в духовке.В конце посыпать тертым сыром и еще поставить на 5 минут. Все!

Приятного аппетита!

Рулет куриный с грудинкой и сыром

Этот рулет можно сделать и с грудинкой,и с сыром,и с любой другой готовой начинкой. Главное,чтобы при нарезке эта начинка не вываливалась.
Куриную мякоть отбить,посолить,помазать сверху соусом (или  гранатовым,или томатным или еще каким-либо острым,пряным - все на ваш вкус!) Сверху на отбитое мясо положить лист лаваша и смазать сверху майонезом.Затем на край лаваша положить порезанную соломкой   купленную грудинку и также соломкой порезанный сыр или другую,выбранную вами начинку. Завернуть аккуратно рулетом.Смазать рулет сырым яйцом и обжарить на сковородке.Затем положить в смазанный маслом судочек,помазать сверху майонезом и посыпать тертым сыром.Сыр "припекается" и образует красивую корочку при нарезке.Выпекать рулет до готовности.Примерно 30 минут. Все! Остывший рулет нарезаем.
Тут важно помнить,что когда вы выкладываете на лаваш начинку - она должна быть порезана таким образом,чтобы в дальнейшем,при нарезке на стол, смотрелась красиво,не торчала и не вываливалась.То есть начинка должна " вкрутиться" в рулет аккуратно и по всей длине!
Приятного аппетита!

Куриные крылья почти по-китайски.

1 кг куриных крыльев разрезать  на части.

Добавить:
1-1,5 столовых ложек меда 
3 ст.л. соевого соуса 
4-5 зубчика чеснока, измельченных ( можно больше или 
меньше,кто как любит)

 Солит не надо, так как добавляем соевый соус.

 Хорошо перемешать.
( Можно приготовить заранее и поставить в холодильник, 
если времени нет можно продолжать ...)

Все выложить на сковороду , вместе с соусом и сначала 
тушить под крышкой, помешивая.Затем продолжать 
готовить, сняв крышку. Соус постепенно выкипает и тут 
важно не прокараулить крылья, так как мед 
карамелизируется и  блюдо может подгореть.

Выкладываем в тарелку и можно есть!
Рекомендую, очень вкусно! 

Курица с брокколи и кешью

                                               
Это блюдо очень любит мой сын.Оно очень оригинальное и сытное.И гостям понравится.

 Вот рецепт: продукты: копчен.свин.грудинка - 200г, сырая (из морозильника) курин.грудка,одна луковица,грибы шампин.-300г, капуста брокколи 500г, пучок зел.лука, спаржевая фасоль -300г,кешью - 150г,2 столовые ложки соевого соуса развести в пол стакане воды.Грибы пожарить.Брокколи,спарж.фасоль приварить.Копч.грудинку порезать полосками и обжарить.Бросить в эту же сковородку порезанную луковицу.Грудку курин.порезать тонкими полосками(примороженная тоньше режется) и бросить в сковородку.

Всё прожарить 5 мин.Затем положить грибы,брокколи.спаржу и всё время перемешивать.НИЧЕГО НЕ СОЛИТЬ! ДАЖЕ ПРИ ВАРКЕ! Как только курин.мясо будет готово - всё залить развед. соевым соусом и засыпать кешью.Перемешать.Протушить ещё 10мин.Посыпать зел.луком.Выключить. Приятного аппетита!

ФАРШИРОВАННЫЕ БУЛОЧКИ

             

Очень простое в приготовлении и очень оригинальное блюдо!

Все знают о супе-жюльене в булочках, но, на самом деле, нафаршировать такие булочки можно ведь, чем  душа пожелает и что осталось в холодильнике!

И, в результате, получите десерт к чаю или закусочные пирожки к супчику. 

Из булочки "Малютка"- ложкой вынимаем аккуратно середину, не пробивая дна. Внутрь булочек ложкой выкладываем начинку, которую предварительно смешиваем в одной ёмкости. Например, начинка из:

- Жаренной капусты с грибами или кусочками охотничьих колбасок, или просто сосисок. И всё это приправлено соусом, который можно сделать из  сухого супа-пюре из белых грибов ( развести по инструкции) ;

-  Брынзы с варенным яйцом и зеленым луком и тоже приправить соусом;

Для закусочных булочек - можно добавить мелко порезанный зеленый лук или свежий болгарский перец,или... фантазия и пристрастия вам помогут определиться. Мясо можно заменить креветками,рыбой и т.п.

- Повидло из яблок ( как пример) + чуть корицы, мелко порезанных цукатов любых или кураги

Если начинка для закуски - сверху закрываем булочку тонкой пластиной твердого сыра. Если сладкая начинка -  положите, например, кусочек яблока или сливу без косточки. Главное,чтобы фрукт не потёк в микроволновке и выглядел аппетитно.  

  Ставим в микроволновку на 2 мин. Есть надо горячими. Очень сытно ! 

Салат для бутербродов и фаршировки яиц.

                           

Салат будет рыбный,или куриный или мясной,исходя,из того,что осталось в холодильнике. Это может быть даже кусочек колбасы и остатки ветчины. Лучше эти кусочки проварить ( закипело и выключить)
Пусть остынет. Сварить два яйца. Взять где-то половину сыра от того количества мяса,которое у нас есть. ( обычно где-то 50г) Все перекрутить на мясорубке. Смешать. Можно добавить чеснок (если любите). Добавить пару столовых ложек постного масла и тщательно все перемешать. Попробовать на соль , если надо- добавить. Добавить черный молотый перец по вкусу. И заправить майонезом. Все еще раз тщательно перемешать. Майонеза обычно идет достаточно - он хорошо впитывается. Салат этот должен "размазываться" и быть однородной консистенции. Смачного!
Милые хозяйки,тут опять может проявиться ваша фантазия. Например,добавить перекрученные на мясорубке жаренные грибы,мелко порезанный зеленый лук или свежий красный перец и т.д.
Этот салат можно использовать как фарш для фаршировки яиц. Но,надо учитывать,что для фаршировки этот салат надо сделать более соленым,более перченым,более острым!
Колдуйте!