Простой рецепт вкусного сыра с пикантной ноткой
Ингредиенты:
1 литр кефира
1 литр молока
6 штук куриных яиц
4 ч. л. соли
1/3 ч. л. красного острого перца ( по вкусу)
Щепотка тмина
1 зубчик чеснока ( по вкусу)
Небольшой пучок укропа. При желании - зелёный лук,кинза
Помыть и мелко порезать зелень. Выдавить чеснок. Сложить в небольшую емкость.
В кастрюлю вылить молоко и кефир,размешать и поставить на плиту.
В отдельной емкости размешать яйца и соль.
Затем, не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и красный перец, тмин, чеснок (или что-нибудь на свой вкус). Можно добавить по 1/2 чайной ложки смеси сушеных трав,лепестки красного болгарского перца ( такие наборы продаются в магазинах) Аккуратно размешать.
Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить (марлю не снимать), образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой). Когда остынет,убрать в холодильник на несколько часов. Все! Можно лакомится!
Замечательная альтернатива брынзе. Этот сыр хорош с черным хлебом,к чаю,например.
