ДОМАШНИЙ СЫР С ЗЕЛЕНЬЮ

Простой рецепт вкусного сыра с пикантной ноткой
Ингредиенты:
1 литр кефира
1 литр молока
6 штук куриных яиц
4 ч. л. соли 
1/3 ч. л. красного  острого перца ( по вкусу)
Щепотка тмина
1 зубчик чеснока ( по вкусу)
Небольшой пучок  укропа. При желании - зелёный лук,кинза
Помыть и мелко порезать зелень.  Выдавить чеснок. Сложить в небольшую емкость. 
В кастрюлю  вылить молоко и кефир,размешать и поставить на плиту. 
В отдельной емкости размешать  яйца и соль.
Затем, не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и красный перец, тмин, чеснок (или что-нибудь на свой вкус). Можно добавить  по 1/2 чайной ложки  смеси сушеных трав,лепестки красного болгарского перца ( такие наборы продаются в магазинах)  Аккуратно размешать.
 Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить (марлю не снимать), образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой). Когда остынет,убрать в холодильник на несколько часов. Все! Можно лакомится!
Замечательная альтернатива брынзе. Этот сыр хорош с черным хлебом,к чаю,например.

ЖАРЕНЫЕ ЦВЕТКИ КАБАЧКОВ серия "Лето в тарелке"

Да-да! Возможно,название этого изысканного блюда звучит слишком экстравагантно,но,в реальности,это очень вкусная и простая в приготовлении закуска!
В этом рецепте важно иметь в наличности свежие,лучше только срезанные,цветы кабачков,можно цукини или тыквы.  Но,учитывая,что практически у любого дачника есть такая заветная грядочка,а приготовление не требует особых условий и приспособлений - этот деликатес доступен любому "огороднику"!  Главное,иметь желание! 
Ну,что? Приготовим жареные цветки кабачков,фаршированные брынзой и творогом.
Ингредиенты:
цветки кабачков - 6 штук
мука пшеничная - 2 столовые ложки
сухое вино (белое) - 1/2 стакана ( я заменила 1/4 чайной ложки винного уксуса)
масло растительное - 4 столовые ложки
творог - 50 г
брынза - 50 г
зелень (петрушка,укроп,зеленый лук)
яйцо куриное - 1 штука
твердый сыр (мелко натертый) - 1 столовая ложка
специи по вкусу,соль
- Цветки вымыть,удалить пестики,обсушить бумажной салфеткой.
- Приготовить фарш: размять творог и добавить в него натертую брынзу,немного мелко порезанной петрушки,укропа и другой любимой вами зелени. Поперчить, и тщательно перемешать фарш для цветов. При необходимости,можно фарш посолить. 
- Начинить творожным фаршем цветы. Сверху края цветов закрутить,чтобы наша начинка не вывалилась. Аккуратно сложить рядком подготовленные цветы на плоское блюдо.
- В емкости взбить вилкой яйцо,добавить вино (или пару капель винного уксуса) и аккуратно помешивая, ввести муку,избегая появления комочков. Взбить до состояния "жидкой сметанки".
Добавить в смесь мелко натертый сыр. Поперчить по вкусу. Можно посолить,но учтите,что твердый сыр и начинка уже будут соленые! Если полученная смесь покажется вам слишком густой,то можно добавить пару ложек кипяченой воды. 
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обмакнуть,по одному, каждый нафаршированный цветок в кляр со всех сторон,дать лишнему тесту стечь и аккуратно (в один слой) поместить на сковороду с разогретым маслом.  Быстро обжарить цветы с двух сторон. Готовые цветы выкладывать  на плоскую тарелку,прикрытую бумажным полотенцем,чтобы стек лишний жир. Все! Наш деликатес готов! Подавать закуску горячей. 
Приятного аппетита! Наслаждаетесь!

Запеканка из печени "по-царски"

Ингредиенты:

• печень куриная - 500 г
• лук репчатый - 300 г
• крупа манная - 1/2 стакана
• морковь - 400 г
• молоко (подогретое) - 1/2 стакана
• яйцо куриное - 2 штуки
• твердый сыр - 100 г
• маслины - 30 штук
• растительное масло,перец молотый по вкусу

Печень пропустить через мясорубку,смешать с манной крупой и теплым молоком. Теплый фарш оставить на 20 минут. Лук порезать полукольцами. Морковь помыть,почистить и натереть. Лук и морковь протушить в небольшом количестве масла на сковороде. Посолить.

В полученный куриный фарш добавить порезанные колечками маслины и 2 яйца. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. 

Силиконовую форму для микроволновой печи смазать маслом. Выложить на дно формы половину куриного фарша,затем морковь с луком  и сверху оставшийся фарш. Поставить в микроволновую печь (850 Вт)  на 10 минут. Твердый сыр натереть. Вытащить форму с запеканкой из СВЧ и посыпать сыром запеканку сверху. Поставить в микроволновую печь ещё на 3 минуты. Проверить,чтобы запеканка "стянулась" и если она запеклась - вытащить форму из печи. Немного подождать,чтобы остыла. Всё! можно лакомится...

Запеканка выглядит очень симпатично! Можно и для гостей приготовить...

ЯИЧНИЦА В ПЕРЦЕ

Что проще всего приготовить на завтрак? Конечно,яичницу!
А если к приготовлению тривиального блюда подойти с фантазией?
Предлагаю вам рецепт оригинального,вкусного блюда,которое готовится очень быстро! Короче,"минутное дело"!
Ингредиенты на одну порцию:

• куриное яйцо - 1 штука
• свежий болгарский перец - 1 "кольцо"
• вареная колбаса - 1 кусочек (кружок)
• зеленый лук - 1 перо
• растительное масло,специи по вкусу,соль

Перец вымыть,вычистить от семян середину. Отрезать толстое кольцо ( 1,5 - 2 см). Разогреть сковороду с маслом и выложить наше перечное кольцо. Обжарить на медленном огне пару минут. Отрезать кружок вареной колбасы,который должен поместиться внутри нашего колечка из перца. Положить кружок колбасы на сковороду и обжарить с одной стороны тоже пару минут.

Перевернуть кольцо перца,вложить в него кружок колбасы прожаренной стороной вверх. При желании посыпать мелко порезанным зеленым луком. Осторожно и аккуратно влить яйцо в кольцо перца. Посолить яйцо,добавить специй по вкусу. Накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне пока белки не схватятся полностью,а желтки чуть загустеют. Всё! Наша яичница готова! При желании посыпать тертым сыром.

Милые хозяйки!
При приготовлении этого блюда проявляйте свою фантазию!
Например, колбасу можно заменить кружком помидора...
Приятного аппетита, друзья!

ФЕТУЧИНИ С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Вкусно,просто и быстро!
В наличии надо иметь:  
Паста Фетучини - 5 "гнезд"
грибы - 200 г
сливки 15% - 200 г
сливочное масло - 100 г
растительное масло,соль

Грибы почистить,порезать небольшими пластинами. Обжарить на растительном масле. Конечно,неплохо иметь в запасе готовые грибы в морозилке! 
Одновременно отвариваем пасту  в подсоленной воде до готовности. 
Поставить  сковороду со сливочным маслом на "средний" огонь,выложить макароны Фетучини,помешать,добавить жаренные грибы,перемешать.Затем аккуратно  помешивая, постепенно влить сливки. Протушить,постоянно помешивая,наше блюдо на сковороде еще 5 минут. Пусть сливки "впитаются" в пасту. Все! Блюдо готово!
Приятного аппетита!

МИНИ-ШАШЛЫЧКИ НА СКОВОРОДЕ

Нарядное и вкусное блюдо,которое приготовить очень просто!
Ингредиенты:
куриное филе - 2 штуки
чеснок - 2 дольки
соевый соус - 2 столовые ложки
мед - 1 чайная ложка
соль - 1/2 чайной ложки
лимонный сок - 1 столовая ложка
растительное масло
деревянные шпажки
Филе нарезать на пластины толщиной 1 см. Очищенный чеснок измельчить,смешать с соевым соусом,медом,лимонным соком и солью. Хорошо перемешать в емкости,у которой есть крышка, мясо и маринад. Поставить закрытую емкость с замаринованным мясом в холодильник...вот тут важен один момент - ЧЕМ ДОЛЬШЕ МЯСО МАРИНУЕТСЯ,ТЕМ ВКУСНЕЕ ШАШЛЫКИ! 
Поэтому,советую - замариновать мясо с вечера на следующий день. 
Ну,а дальше совсем просто:
Мясо выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и жарим с двух сторон на очень медленном огне до готовности при закрытой крышке. Это примерно,по 7 минут с каждой стороны.
Готовое мясо нанизываем на деревянные шпажки ( при необходимости - разрезаем кусочки) Все! 
Приятного аппетита,друзья!

КОРЗИНОЧКА С БАНАНОМ В ШОКОЛАДЕ серия "Гости на пороге"

Сейчас в супермаркетах продают готовые корзиночки из теста разной величины...выбираем самые маленькие ( в диаметре - 3 см,глубина - 1,5 см) 
Для этого десерта нам необходимо:
банан - 1 штука
сметана - 1 столовая ложка
сахар - 1 столовая ложка
какао - 1 чайная ложка
плитка шоколада - 1/2 
вода - 1 столовая ложка
Готовим крем:
Сметану,сахар и какао сложить в огнеупорную емкость и,помешивая,нагревать на медленном огне до однородной массы. Ни в коем случае не перегрейте!
Банан почистить,нарезать поперек на кусочки - 2 см. 
Ложечкой наливаем наш крем ( нет необходимости ждать пока остынет) на дно каждой корзиночки. Затем в корзиночку вставляем кусочек банана ( если шире - просто подравнять низ банана,чтобы влез в корзиночку)
Шоколад поломать на кусочки. Сложить в емкость,добавить ложку воды. Растворить шоколад на огне и полить аккуратно каждый банан. Сверху обсыпать кокосовой стружкой,при желании. Все! Через полчаса можно лакомиться! как раз подойдет время десерта за вашим праздничным столом...
Приятного аппетита!

РАГУ С МАКАРОНАМИ и ОХОТНИЧЬИМИ КОЛБАСКАМИ серия "Гости на пороге"

На 4 персоны необходимо:
макароны - 250 г
охотничьи колбаски - 4 штуки
сыр твердый - 50 г
помидоры - 4 штуки
перец болгарский - 1 штука
лук репчатый - 1 штука
готовая горчица - 1 чайная ложка
томатная паста - 1 столовая ложка
сахар - 1 чайная ложка
сметана - 1 столовая ложка
растительное масло,соль,молотый перец (черный)
Отварить макароны обычным способом. Откинуть на дуршлаг.
Одновременно,почистить и мелко порезать лук. В емкость с луком добавить горчицу и 1 столовую ложку растительного масла. Перемешать и оставить на 15 минут.
В это время,помыть помидоры. Сложить помидоры  в миску,залить их горячей водой и дать постоять 5 минут. Слить воду,облить помидоры холодной водой и снять шкурку.Можно взять и мороженные помидоры! Нарезать помидоры кубиками,нашинковать соломкой перец. Натереть сыр.
Охотничьи колбаски нарезать кружочками.
На разогретую сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла вылить  наш порезанный лук в заправке и,помешивая,протушить 3 минуты. Затем добавить туда помидоры и перец и еще тушить,помешивая,5 минут. Добавить сахар,перемешать.  Выложить колбаски,посолить,поперчить и еще 7 минут тушить,помешивая. В зажарку вмешать макароны. Аккуратно помешать и тушить 5 минут. Выключить сковороду. В почти готовое рагу добавить сыр,сметану и томатную пасту. Перемешать. Все! Наше рагу готово!
Приятного аппетита,друзья!

Творожный торт со свежей клубникой серия "Готовим без выпечки"

Даю рецепт этого творожного десерта:
500г творога, 300г сметаны, 1,5 стакана сахара, 35г желатина ( т.к. творог вы класть под пресс не будете) крупная клубника,бананы,мармелад,цукаты.
Форму для десерта застелить целлофаном.
Клубнику помыть,разрезать пополам. Выложить по всему периметру формы,прислонив к стенкам так,чтобы и дно,и бортики были плотно покрыты дольками клубники. 
Полстакана сахара взбейте со сметаной до легкой однородной массы. А вторую половину сахара перетрите с творогом с помощью миксера. Соедините творожную и сметанную массы и влейте туда подготовленный разведенный желатин. Все тщательно!!! перемешать еще раз с помощью миксера до однородной массы! без комков! Затем выкладываем эту массу в форму с клубникой,тщательно заполняя форму. Слой творожной массы. Потом слой порезанных кружочками бананов,цукаты или мармелад - опять слой творожной массы. И так до верха формы. Можно переложить слои "сухим" печеньем.
Укрываем целлофаном,выравниваем будущие дно нашего "торта".
И ставим в холодильник. Когда застынет,аккуратно вынимаем из формы,переворачиваем и ставим на блюдо. Сверху можно украсить ягодами. 
Приятного аппетита!

БАНАН под ШУБОЙ серия "Готовим без выпечки"

Оригинальный,вкусный и простой в приготовлении  десерт.
Ингредиенты:
банан - 1 штука
творог - 100 г
сметана -  1 столовая ложка
масло сливочное -50 г
сахар - 3 столовые ложки
какао - 1 столовая ложка
грецкие орехи - 1/2 стакана
В емкость с творогом добавить 2 столовые ложки сахара и размягченное масло. Перемешать до однородной массы. 
Измельчить грецкие орехи.
Почистить банан. Положить его на плоскую тарелку. Внимание! Блюдо должно быть довольно большое,так как  именно на нём мы будем готовить наш десерт!
Аккуратно "выпрямите" банан и чуть прижмите его к тарелке. 
Затем ложкой выложите на банан творожную массу,покрыв его со всех боков в виде  "шубы".
Шоколадная глазурь
В кастрюльку со сметаной добавить 1 столовую ложку сахара,какао. Размешать. Поставить кастрюльку на маленький огонь и постоянно помешивая,варим глазурь на очень медленном огне! Шоколадная масса должна быть однородной,без комков,и чуть тянутся. Снимаем с огня.
Покрываем сверху жидкой шоколадной глазурью нашу творожную "шубу". 
Посыпать измельченными орехами шоколадную глазурь. Чуть придавить орехи,чтобы не осыпались. 
Когда глазурь остынет - поставить наш десерт в холодильник на 2 часа минимум. Все!
При подаче - порезать на порции. 
Приятного аппетита,друзья!