Домашний хлеб с отрубями и семечками льна

мука для тортов - 1 кг
овсяные хлопья - 2,5 стакана
пшеничные отрубя - 1 стакан
семя льна - 1 стакан
семечки подсолнуха - 100 грамм
зерна тыквы - 80 грамм
хлебопекарные дрожжи - 100 грамм
теплая вода - 1 литр
соль - 1 ложка (для супа)
сахар - 1 ложка (для супа)


Сахар и дрожжи разтворить в воде.
Все сыпучие компоненты смешать и залить дрожжевым раствором все время перемешивая, пока не получим однородное тесто (без сухих мест).
Тесто переложить в форму (30х15х10 см) и поставить в теплое место (ок 20-22 градуса). Форму предварительно смазать маслом и посыпать пшеничными отрубями, чтобы готовый хлеб легко освободить.
Подождать пока тесто немного вырастет (так 2-3 см от верхнего края формы) и поставить в духовку ( с термовентиляцией) разогретую до 150 градусов на 30 минут а потом повысить температуру до 180 градусов и печь еще 60 минут. 
Готовый хлеб вынуть из формы и поставить на какую нибудь решетку чтобы остыл.

Приятного апетита.

)

Рулет куриный с грудинкой и сыром

Этот рулет можно сделать и с грудинкой,и с сыром,и с любой другой готовой начинкой. Главное,чтобы при нарезке эта начинка не вываливалась.
Куриную мякоть отбить,посолить,помазать сверху соусом (или  гранатовым,или томатным или еще каким-либо острым,пряным - все на ваш вкус!) Сверху на отбитое мясо положить лист лаваша и смазать сверху майонезом.Затем на край лаваша положить порезанную соломкой   купленную грудинку и также соломкой порезанный сыр или другую,выбранную вами начинку. Завернуть аккуратно рулетом.Смазать рулет сырым яйцом и обжарить на сковородке.Затем положить в смазанный маслом судочек,помазать сверху майонезом и посыпать тертым сыром.Сыр "припекается" и образует красивую корочку при нарезке.Выпекать рулет до готовности.Примерно 30 минут. Все! Остывший рулет нарезаем.
Тут важно помнить,что когда вы выкладываете на лаваш начинку - она должна быть порезана таким образом,чтобы в дальнейшем,при нарезке на стол, смотрелась красиво,не торчала и не вываливалась.То есть начинка должна " вкрутиться" в рулет аккуратно и по всей длине!
Приятного аппетита!

Сырный суп

На 0,5 л воды:
5 средних картофелин
1 морковка
1 стебель зеленого лука
200 г сыра типа " Виола"
укроп,сливочное масло
Порезать очищенный картофель на мелкие кусочки.Морковь потереть на "буряковой" терке.Порезать мелко зеленый лук.Все положить в кастрюлю и залить 0,5 л воды.Когда закипит,посолить и положить 1 столовую ложку сливочного масла.Варить до готовности картофеля.Затем снять с огня и все " размять" в кастрюльке.Добавить сыр и хорошо размешать,при необходимости добавить соль..Поставить на огонь и дать закипеть( чтобы сыр растворился) и положить мелко порезанный укроп.Все!
Мы любим густой суп - добавляем 200 г сыра, можно и 100 г. Или меньше картофеля.Можно вместе луком добавить свежий перец,тоже мелко порезанный.( немного!)
Перед подачей можно положить в тарелку маслины без косточек.
Приятного аппетита!

Куриные крылья почти по-китайски.

1 кг куриных крыльев разрезать  на части.

Добавить:
1-1,5 столовых ложек меда 
3 ст.л. соевого соуса 
4-5 зубчика чеснока, измельченных ( можно больше или 
меньше,кто как любит)

 Солит не надо, так как добавляем соевый соус.

 Хорошо перемешать.
( Можно приготовить заранее и поставить в холодильник, 
если времени нет можно продолжать ...)

Все выложить на сковороду , вместе с соусом и сначала 
тушить под крышкой, помешивая.Затем продолжать 
готовить, сняв крышку. Соус постепенно выкипает и тут 
важно не прокараулить крылья, так как мед 
карамелизируется и  блюдо может подгореть.

Выкладываем в тарелку и можно есть!
Рекомендую, очень вкусно! 

Вот такая запеканка получилась!

Сегодня я воспользовалась рецептом Татьяны и, строго ему следуя, приготовила запеканку с сельдереем. Получилось красиво и вкусно. К тому же, процесс приготовления не доставил больших хлопот. Мама - мой главный эксперт. Ей блюдо понравилось. Единственное замечание, которое она сделала - не почувствовала запаха семги. Сельдерей перебивал. Она рекомендовала мне попробовать в следующий раз заменить этот корнеплод картофелем. Может быть, такой вариант тоже неплох. Отметила, что блюдо праздничное.
Вот так оно выглядело :)

Творожная запеканка

Я невеликий кулинар и мои творения не претендуют на статус шедевров. Но есть некоторые беспроигрышные рецепты, которые я почерпнула из надежных литературных источников. Вот один из них. Главное его достоинство заключается в том, что процесс приготовления занимает несколько минут (разумеется, без учета самого запекания). Основное условие - точность дозирования ингредиентов.
Творог 5-9% (чем жирнее, тем лучше) 600 г растереть с 2 яйцами и 100 г песка. Добавить, продолжая растирать, 100 мл молока, 80 г манной крупы и пакетик (10 г) ванильного сахара. Получится масса, как густая сметана. В последнюю очередь аккуратно подмешать 150 г изюма (просто помытого и просушенного салфеткой) или других сухих фруктов (например, кураги, порезанной на кусочки, равные изюминкам). Форму смазать маслом (у меня силиконовая, из нее очень легко освобождать запеканку, диаметром примерно 25 см) и выложить туда массу. Запекать при 180 градусах по рецепту 30 минут. Но я пеку час ( это не ориентир, а информация для корректировки времени, у меня вообще то все выпекается дольше из- за каких то технологических наворотов в духовке). Потом остудить полностью, переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Вот и все.
Приятного аппетита!

Запеканка с сельдереем и рыбой

Прекрасная запеканка для всех кто " боится" картофеля!
Ингредиенты:
Корень сельдерея - 1 корнеплод
Рыба сырая ( семга,форель) - 200 г
Сырые грибы - 300 г
Сыр - 150 г
Зеленый горошек - 1 маленькая банка
Оливки без косточек - 1 банка
2 сырых яйца
постное масло,майонез

Почистить и порезать соломкой корень сельдерея.Обжарить на постном масле и посолить по вкусу.Натереть на "мелкой" терке 50 г сыра и смешать с поджаренным и остывшим сельдереем.Отварить рыбу как обычно.Разобрать на маленькие кусочки, вытащить все кости.Обжарить грибы.Все компоненты смешать в миске.Добавить 1 столовую ложку майонеза и 2 яйца.Хорошо и тщательно, но аккуратно! перемешать всю массу.
Смазать постным маслом судок для запекания.Выложить массу в судочек и запекать до готовности,примерно 15-20 минут.Т.е. пока все " стянется".
В это время оставшийся сыр потереть на "буряковую" терку. На готовую горячую запеканку высыпать натертый сыр и поставить еще на 5 минут.Все!

Постарайтесь не переборщить с солью: сыр,майонез,оливки - уже достаточно соленые.

Приятного аппетита!

Котлеты с начинкой

 Ингредиенты:
куриная мякоть - 1 кг
булочка - 100 г
грибы сырые - 300 г
 или сыр - 200 г и укроп - 5 веточек
2 яйца


Из 1 кг куриного мяса получается 11 котлет с начинкой.
Начинка для таких котлет может быть любая,какая вам  нравится.В нашем рецепте  начинка: жаренные грибы или сыр с укропом.
Делаем фарш.Размочим белую булочку в теплой воде,выжмем и перекрутим вместе с мясом на мясорубке. В полученный фарш добавим 2 яйца.Посолим и хорошо вымесим.

Если, в качестве,начинки берем грибы,то их необходимо пожарить обычным способом на постном масле.Посолить.
Если - сыр с укропом,то сыр потереть на " буряковой " терке.Порезать мелко укроп -  отдельно.
Сделать лепешку.Положить в нее фарш. Если сыр,то сверху сыра укроп.
Слепить котлету.Положить на сковородку с разогретым постным маслом.Обжаривать как обычно,на маленьком огне под крышкой.С двух сторон.

Мы не жарим все котлеты сразу,а часть замораживаем.Укладываем в рядочек  в судочек пластмассовый,а потом в кульки.Размораживаем по мере необходимости и жарим.Приятного аппетита!

                                 

 

Пицца Минутка

Как таковой пиццей- это блюдо назвать трудно, но из-за молниеносности его приготовления и довольно вкусного содержимого, оно очень прижилось у нас в семье (как впрочем и у многих моих коллег, с которыми я поделилась рецептом). Рецепт так же был "выужен" мной из интернета, чему я весьма рада. ( Фото к сожалению пока нет).
  
И так, для теста необходимо смешать: 
4 ст.л. сметаны 
4 ст.л. майонеза 
2 яйца 
9 ст.л. муки(без горки, в ущерб) 
немного разрыхлителя
Тесто получается жидкое, как сметана.

Сковороду лучше брать большого диаметра ( чтобы тесто не  было толстым).

Тесто вылить на  разогретую слегка сковороду, с небольшим количеством растительного масла. 

Быстро смазать небольшим количеством томатной пасты или соуса.  
Сверху положить любую начинку(колбаса, яйца, оливки, помидоры и др.) 

 И все покрыть толстым слоем тертого сыра. 
 Чем больше сыра тем вкуснее.

Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут,  на  небольшой огонь.  (Это ВАЖНО)
Сковороду сразу накрыть крышкой, через некоторое время крышку необходимо снять и пару минут подержать на плите без крышки.( Я всегда поглядываю, чтобы она не пригорело снизу.) 

Как только сыр  расплавился и корочка снизу зарумянилась, пицца готова.  Можно есть.

Варианты начинки из интернета:
кетчуп, колбаска соломкой, сеточка из майонеза, сыыыррр 
помидоры, майонез, сыыырр 
кетчуп, оливки, колбаска, майонез, сыыыррр 
кетчуп, яйца, майонез, сыырр  

Мне нравится начинка- томатная паста, помидор, немного лука ( мелко нарезать и обдать кипятком), колбаса или сосиски, перец болгарский (тоже мелко нарезать), петрушка и конечно сыррр.( Если нет перца, помидора и петрушки, тоже не страшно.)

Вариантов может быть много, в зависимости от наличия продуктов в холодильнике.

Уходит на это блюдо, от начала до конца приготовления, минут 15.

Еще одно несомненное достоинство этого блюда- возможность "утилизировать" маленькие кусочки сыра и колбасы, которые как-то, иногда остаются не съеденными.

Кстати, одна моя знакомая запекает эту пиццу в духовке и весьма довольна результатом!

Салат с сельдереем и раковыми шейками

Чудесный зимний салат.Легкий с прекрасным свежим вкусом!
Сельдерей салатный - 4 стебля помыть и порезать  на кубики.Залить лимонным соком.Дать постоять 15 минут.Промыть.
Порезать 5 листов пекинской капусты,2 свежих огурца,5 перьев зеленого лука,1 зеленое яблоко.
Добавить 1 банку маслин без косточек и 1 коробочку "Раковых шеек отваренных в рассоле" массой 400г. Мы берем фирмы "VICI". Все смешать,посолить,заправить 2 столовыми ложками постного масла. И,конечно.майонезом! Ну,как без него!
Еще раз ингредиенты:
сельдерей салатный - 4 стебля
пекинская капуста - 5 лист.
огурцы свежие - 2 шт.
зеленый лук - небольшой пучок
яблоко - 1 шт.
маслины без косточек - 1 банка
Коробочка "раковых шеек отваренных в рассоле" -1 шт.
Постное масло,майонез,сок лимона.

Фишка этого салата в том,что если Вы не любите морепродукты,то их можно заменить грецкими орехами и пачкой сухариков " Три корочки" или что там продается к пиву.
Но в этом случае, надо сделать следующие:
орехи посечь и потом добавить в салат, а сухарики добавить последними,предварительно хорошо заправив их, отдельно! постным маслом.Последние условие необходимое - иначе Ваши сухарики просто размокнут в майонезе! Конечно,вкус салата будет иной но,тоже очень вкусный!
По сути получаются два разных салата!
Приятного аппетита!

Теплый овощной гарнир

                                                       

Видела подобные смеси в магазинах.Но,ведь можно сделать и дома! Затраты по времени минимальные, необходимые навыки - минимальные! Зато какая радость для всех женщин!
Состав гарнира:
спаржевая фасоль
зеленый горошек
кукуруза
грибы
морковь
Спаржевую фасоль сварить как обычно,посолив воду по вкусу.Зеленый горошек сварить также.Можно добавить в воду сахар,тогда горошек будет вкусный! Просто подсластить воду.Сварить морковь,добавив сахар и соль в воду. Кукуруза - 1 банка. Грибы порезать и обжарить на постном масле.
Затем морковь порезать вдоль на полоски средней толщины.Смешать очень аккуратно все составляющие гарнира и притушить в сковороде на постном масле.Добавить, если необходимо, специи и соль.Все!
Подавать теплым! Мы всегда подаем его на стол для гостей,которые не употребляют жаренную картошку или еще что-то подобное в качестве гарнира.
Основа -спаржевая фасоль и морковь.Остальные ингредиенты можно добавлять по своему вкусу!
Ваша фантазия безгранична! Главное,чтобы было вкусно и совместимо!