Блинчики из лаваша с яблоками. Серия " Осенний стол"

Щедрая осень одарила нас своими сочными плодами. Девиз осеннего стола - "вкусно и полезно"!  Воспользуемся дарами этого прекрасного времени!

Один из символов осеннего урожая - яблоки. Этих плодов насчитывается более семи тысяч сортов!
Рецепт,который я хочу предложить,это и  десерт к чаю,и вкусный завтрак.
Ингредиенты:
лаваш - 1 штука
крупные яблоки - 4 штуки
яйцо - 1 штука
сахар,корица,растительное масло

Лаваш (лучше квадратный) разрезать на квадраты, со стороной около 10 см. Яблоки помыть,снять шкурку и потереть на "буряковую" терку.

Затем отжать полученную  массу и аккуратно выложить натертые ( без сока) яблоки- две столовые ложки с горкой, на середину квадрата. Внимание! отжать сок - очень важно!
Сверху яблоки посыпать сахаром ( треть чайной ложки) и корицей по вкусу. Завернуть наш лаваш рулетом,предварительно "закрыв" бока. Взбить яйцо, и обмакивая рулетики с начинкой в яичную массу,выкладывать их на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с двух сторон,не пережаривая! Все!
 Приятного аппетита,друзья!

Салат с жаренными яблоками,куриной печенью и жаренными персиками.

Этот салат невероятно прост в приготовлении,не смотря на кажущуюся экстравагантность ингредиентов!
Вот,собственно,ингредиенты:
- куриная печень - 250 г
- крупное яблоко - 1 штука
- персики - 2 штуки
- салат зеленый - 1 пучок
- сыр твердый - 100 г
- оливки без косточек - 1 банка
- кедровые орешки или грецкие орехи по вкусу
- базилик - 2-5 листочков
растительное масло,соль,гранатовый соус,черный перец (молотый)

Яблоки,персики помыть. Снять шкурку,почистить и порезать на дольки средней величины. Разогреть сковороду с растительным маслом и отдельно обжарить яблоки и персики. Внимание! Именно,ОБЖАРИТЬ - припекая дольки с двух сторон,не в коем случае,не прожаривая до мягкости!
Пожарить печень, как обычно,до готовности. Посолить.
Сыр порезать кубиками. Открыв банку с оливками,рассол сохранить! Помыть салат.
В салатницу положить порезанный или порванный руками салат,куриную печень,дольки яблок и персиков,которые,при необходимости,можно разрезать на части. Добавить сыр и оливки. Мы добавляем еще орехи ( грецкие орехи порезать).
Заправка для салата:
Листья базилика мелко порезать. В небольшой емкости смешать растительное масло и рассол из банки с оливками в одинаковой пропорции,примерно по 2 столовые ложки. Добавить порезанный базилик, гранатовый соус - 1 чайная ложка,черный перец и соль по вкусу. Все взбить в ручную в однородную массу!
Полить соусом салат. Аккуратно! перемешать салат. При необходимости,добавить соль.
Все! Приятного аппетита.друзья!

Великий пост. День тринадцатый (суббота). Ореховое "молоко",фаршированный картофель,"морской" салатик и печеные яблоки в меду.

Хочу рассказать об ореховом " молоке",которые прекрасно можно использовать для каш,различных соусов и заправок и т.п.
Стакан любых орехов залить полутора стаканами теплой воды. Поставить не меньше чем на 8 часов. Затем просто блендером взбить в однородную массу. Все! Можно использовать только жидкость - тогда надо процедить. Единственный совет из собственного опыта - выбирайте орехи без кожицы - кожица набухает и плохо измельчается. Мы ореховую массу не процеживаем.
В Пост и,вообще,в зимний период хорошо "спасают" замороженные наборы из различных овощей,которые годятся и для супов,и для гарнира! Мы замораживаем овощи сами - есть свой участок,но ведь можно купить и готовые! Конечно,стоит выбирать наборы с большим количеством зеленого горошка,цветной капусты,брокколи и спаржевой фасоли! Ведь морковку мы и так купим!
Я уже говорила,что в эту неделю позволена рыба и в воскресенье даже немного красного вина!
Приготовьте "морской"салатик из морепродуктов. Все зависит от вашего вкуса и пристрастий.

Добавьте в салат,кроме морепродуктов,зеленый и белый лук, маринованные или жаренные грибы,маслины или оливки без косточек,виноград или яблоки,свежий перец или салатный сельдерей...фантазия ваша ограничена только продуктами,разрешенными в пост,+ растительное масло и соль,специи по вкусу. Все!

Как основное блюдо можно приготовить фаршированный грибами картофель.
10 штук крупного картофеля помыть и сварить в кожуре, до полуготовности. Остудить,аккуратно снять кожуру,разрезать пополам вдоль. Сделать выемки,не пробивая дна,и чуть-чуть срежьте снизу у нашей "лодочки"- для устойчивости. Фарш: жаренные грибы ( свежих - 300 г), порезанный мелко зеленый или белый лук, 2 столовый ложки постного майонеза ( рецепт в блоге - День третий) и перетертая в пюре картофельная масса,извлеченная из наших "лодочек" + соль и специи по вкусу. Все смешать и нафаршировать картофель. Сложить в форму для запекания,сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку до готовности. Все!

А на десерт приготовьте печеные яблоки с грецкими орехами.
Яблоки помыть,разрезать пополам. В выемку положить ядро грецкого ореха. Сложить в емкость для запекания,полить сверху медом и поставить на запекание. Тут,главное,не пересушить и не сжечь наш десерт!
Приятного аппетита,друзья! прекрасных и интересных вам выходных!

Цветаевский яблочный пирог

   Тесто: 1,5ст. муки, 0,5ст.сметаны, 150гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 ч.л соды,погашенной укусом (я всегда делаю с разрыхлителем). 

Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаем крем и начинку. 
Крем: 1ст. сметаны (я беру 15%), 1яйцо, 1-1,5ст. сахара, 2ст.л муки. 
Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком. 

1кг. яблок (~4шт. крупного размера), очистить от шкурки и нарезать очень тонко ножом для картофеля. Я просто натираю яблоки на терке для картофельных чипсов. В форму d 26см. руками выложить тесто, делая бортики. На тесто равномерно выложить все натертые яблоки и залить их подготовленным кремом. Печь ~50мин. t 180С. Пирог вкусен в любом виде,но,когда он из холодильника - это нечто!!! 

Приятного чаепития!!!!