хвост форели - 0,3 кг
голень куриная - 4 шт ( 0,5 кг)
голень индюшки - 1 кг
вода - 2,5 л
морковь - 1 шт
корень петрушки
луковица,лавровый лист,перец горошком горький
желатин, соль
Все закладывается в кастрюлю и заливается водой. Когда закипит - посолить по вкусу. Варить 4 часа на медленном огне.Затем вынуть мясо и рыбу ( внимание - горячо!) и процедить бульон.
Норма :
На 2 стакана бульона взять 1 столовую ложку желатина.
Измерить количество полученного бульона и отмерить необходимое количество желатина,учитывая норму.
Затем отмеренное количество ложек желатина растворить в небольшом количестве теплого бульона,очень хорошо его размешать и вылить в остальной процеженный бульон.Подогреть бульон,помешивая,чтобы желатин растворился. Не доводить до кипения! Попробуйте на соль!
Мясо и рыбу перебрать,вынуть все кости.Разложить по подготовленным для заливного тарелкам.Положить в тарелки также для красоты и придания вкуса кусочки лимона,маслины,морковь варенную,петрушку.консервированную кукурузу. И аккуратно залить бульоном.Поставить тарелки в прохладное место пока не остынет бульон,а затем аккуратно поставить тарелки с заливным в холодильник до полного застывания.Все!
Приятного аппетита!
Если есть желания удивить гостей - можно сделать яйцо "Фаберже"
Для этого необходимо подготовить заранее скорлупу. То есть, если вам необходимо сырое яйцо,то не разбивать его обычным способом,а аккуратно сделать небольшую дырочку в яйце и вылить содержимое. Скорлупу вымыть и положить в форму для сырых яиц до востребования.За несколько дней у вас соберется штук 8-10.
Когда варите заливное,то небольшое количество бульона,разведенное с желатином,можно использовать для наших будущих шедевров.
То есть достаем скорлупу,делаем дырочки ровные и круглые,так как это наше будущие "дно",на котором и будет стоят яйцо.Кладем в скорлупу каждого яйца что-нибудь яркое: консервированную кукурузу,кружочки маслин,красиво порезанную варенную морковь,перец или что-то на ваше усмотрение и фантазию.Я кладу еще малюсенькие кусочки мяса и рыбы из кастрюльки для заливного.Главное,не переусердствовать - должно остаться место в скорлупе для бульона! Заливаем подготовленные яйца бульоном с разведенным желатином ( тот что для заливного подготовили!) до ровного края - иначе яйцо будет потом стоят криво! И все как обычно - в холодное место - пусть остынут и в холодильник! Перед подачей на стол - аккуратно! снимаем скорлупу ( как с вареного яйца) и переворачиваем.ставим на тарелку! Все!
Милые хозяйки,фантазируйте и удивляйте гостей!
