Блинчики из лаваша с яблоками. Серия " Осенний стол"

Щедрая осень одарила нас своими сочными плодами. Девиз осеннего стола - "вкусно и полезно"!  Воспользуемся дарами этого прекрасного времени!

Один из символов осеннего урожая - яблоки. Этих плодов насчитывается более семи тысяч сортов!
Рецепт,который я хочу предложить,это и  десерт к чаю,и вкусный завтрак.
Ингредиенты:
лаваш - 1 штука
крупные яблоки - 4 штуки
яйцо - 1 штука
сахар,корица,растительное масло

Лаваш (лучше квадратный) разрезать на квадраты, со стороной около 10 см. Яблоки помыть,снять шкурку и потереть на "буряковую" терку.

Затем отжать полученную  массу и аккуратно выложить натертые ( без сока) яблоки- две столовые ложки с горкой, на середину квадрата. Внимание! отжать сок - очень важно!
Сверху яблоки посыпать сахаром ( треть чайной ложки) и корицей по вкусу. Завернуть наш лаваш рулетом,предварительно "закрыв" бока. Взбить яйцо, и обмакивая рулетики с начинкой в яичную массу,выкладывать их на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с двух сторон,не пережаривая! Все!
 Приятного аппетита,друзья!

Рулеты из лаваша " Дачные"

Сейчас в разгаре дачно-огородный сезон. Времени на готовку нет совсем! Поэтому,предлагаю рецепт рулетов,которые требуют минимум времени и при этом, достаточно сытные и вкусные!
Подобных рецептов очень много...
Вот мой:
Листы лаваша мы покупаем заранее и кладем в морозилку до востребования.Короче,берем необходимое количество листов лаваша. Каждый лист - один рулет. При необходимости нарежьте покупные листы порционно. Намазываем каждый смесью майонеза и кетчупа,но не толстым слоем! Можно добавить в смесь мелко порезанную зелень (укроп,петрушку или что-то другое)...
На край лаваша выкладываем небольшой лист пекинской капусты, на него сверху несколько кусочков нарезанного соломкой жаренного куриного мясо или купленное копченное мясо,или варенную колбасу..., немного жаренных грибов,затем пару полосок свежих или соленых огурцов,перья зеленого лука,полоску свежего болгарского перца. Все аккуратно закручиваем и делаем рулет. Необходимо, скрутить так,чтобы начинка не вываливалась и рулет,в дальнейшем,у вас не развернулся! Не переусердствуйте с количеством начинки - не закрутите рулет!
 Можно положить в холодильник. Затем, непосредственно перед употреблением, положить сверху на каждый рулет вдоль полоску масла. И поставить в микроволновку на 1,5 минуты. Рулеты должны быть горячие,масло должно расплавиться. Употреблять сразу - горячими!
Еще раз ингредиенты:
лаваш, мясо, грибы,огурцы,пекинская капуста,зеленый лук,болгарский перец, майонез,кетчуп,можно зелень.
 Приятного аппетита!

Рулет куриный с грудинкой и сыром

Этот рулет можно сделать и с грудинкой,и с сыром,и с любой другой готовой начинкой. Главное,чтобы при нарезке эта начинка не вываливалась.
Куриную мякоть отбить,посолить,помазать сверху соусом (или  гранатовым,или томатным или еще каким-либо острым,пряным - все на ваш вкус!) Сверху на отбитое мясо положить лист лаваша и смазать сверху майонезом.Затем на край лаваша положить порезанную соломкой   купленную грудинку и также соломкой порезанный сыр или другую,выбранную вами начинку. Завернуть аккуратно рулетом.Смазать рулет сырым яйцом и обжарить на сковородке.Затем положить в смазанный маслом судочек,помазать сверху майонезом и посыпать тертым сыром.Сыр "припекается" и образует красивую корочку при нарезке.Выпекать рулет до готовности.Примерно 30 минут. Все! Остывший рулет нарезаем.
Тут важно помнить,что когда вы выкладываете на лаваш начинку - она должна быть порезана таким образом,чтобы в дальнейшем,при нарезке на стол, смотрелась красиво,не торчала и не вываливалась.То есть начинка должна " вкрутиться" в рулет аккуратно и по всей длине!
Приятного аппетита!

Армянская пицца

Сначала нужно приготовить все ингредиенты. Тонкий лаваш нарезать в виде кругов (6 или больше, как захочется) по размеру сковороды (диаметр примерно 30 см). Если заготовки не круглые, а квадратные - не беда. Просто уголки потом нужно завернуть. Если остались куски меньшие, чем сковорода, можно использовать по 2 на один слой. Отходов быть не должно :)))
Сыр сулугуни (или моцарелла) натирается на крупной терке (граммов 400-500). Нарезается зелень (укроп, петрушка - что есть; я люблю кинзу). Несколько зубчиков чеснока размельчаются любым способом. В отдельную посуду - разбивается 1 яйцо. Еще понадобится миска с теплой водой, куда добавлена чайная ложка соли.
Когда все подготовлено, на огонь ставится сковорода с маслом (я использую топленое, но можно и сливочное). Дальше процесс идет очень оперативно. Отвлекаться нельзя. На разогретое масло выкладывается первый слой лаваша. Важно - сначала буквально на пол- секунды опустить лаваш в теплую воду. Сделать это осторожно, не порвав тесто. А потом уже на сковороду и смазать яйцом. На него - сыр, зелень, немного чеснока. Следом второй слой и так далее. Верхний слой просто смазывается яйцом. Огонь в это время нужен умеренный, чтобы все поджаривалось, но не горело. К тому моменту, когда все слои на сковороде уложены, пицца уже хорошо поджарилась, сыр растопился. Главное - не промешкать! Нужно подхватить всю конструкцию двумя лопатками и ловко перевернуть на сковородке. Обычно это хорошо получается. Потом буквально 2 минуты поджарить с другой стороны и все - пицца готова.
Подается горячей. Остывать никогда не успевает - бывает тут же съедена :))
Приятного аппетита!

"Конверты" из лаваша с начинкой - налистники.

Вот еще один простой рецепт " Гости на пороге"

У меня в доме всегда возможна такая ситуация. Поэтому,мы заранее покупаем листы лаваша и замораживаем в морозилке.
Взять размороженные листы лаваша,который продается в магазине. Лучше квадратные. Лист разрезаем на 4 части. Затем каждый квадрат намазываем майонезом,кладем фарш на середину листа и заворачиваем как налистник.
Фарш:
куриное или другое сырое мясо перекрутить на мясорубке и обжарить на сковородке с постным маслом. Добавить в процессе жарки натертую на "буряковую" терку сырую морковь. И отдельно обжаренные грибы. Посолить и добавить другие специи по вкусу.Чуть остудить.
В это время,взбить два яйца в миске. Подготовленные конверты с фаршем обмакнуть в яйца. И обжарить на сковородке на постном масле с двух сторон,не пережаривая.
Фишка каждой хозяйки в фарше! ведь возможны любые варианты! рыба,морепродукты,зелень или что-то еще! Если нет времени обжаривать сырое мясо - можно взять готовый колбасный фарш или ... Фантазия ваша ни чем не ограничена! Главное, должно быть вкусно и сытно!

Приятного аппетита!