ДОМАШНИЙ СЫР С ЗЕЛЕНЬЮ

Простой рецепт вкусного сыра с пикантной ноткой
Ингредиенты:
1 литр кефира
1 литр молока
6 штук куриных яиц
4 ч. л. соли 
1/3 ч. л. красного  острого перца ( по вкусу)
Щепотка тмина
1 зубчик чеснока ( по вкусу)
Небольшой пучок  укропа. При желании - зелёный лук,кинза
Помыть и мелко порезать зелень.  Выдавить чеснок. Сложить в небольшую емкость. 
В кастрюлю  вылить молоко и кефир,размешать и поставить на плиту. 
В отдельной емкости размешать  яйца и соль.
Затем, не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и красный перец, тмин, чеснок (или что-нибудь на свой вкус). Можно добавить  по 1/2 чайной ложки  смеси сушеных трав,лепестки красного болгарского перца ( такие наборы продаются в магазинах)  Аккуратно размешать.
 Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить (марлю не снимать), образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой). Когда остынет,убрать в холодильник на несколько часов. Все! Можно лакомится!
Замечательная альтернатива брынзе. Этот сыр хорош с черным хлебом,к чаю,например.

Торт из кабачков. "Лето в тарелке"

Пару дней назад нашла в интернете интересный летний рецепт...
Очень благодарна автору! Но,как всегда,чуть переделала под свой вкус и опыт...
Так что,этот рецепт "Торт из кабачков,как мы делаем"    :)
Ингредиенты:
для коржей:
кабачки - 1200 г на 5-6 коржей
яйцо куриное - 3 штуки
мука пшеничная - 5 стаканов "с горкой"
соль,растительное масло,черный перец
для начинки:
помидор - 4 штуки
майонез - 100 г
чеснок - 3 чубчика
укроп - 1 пучок
зеленый лук - 5 стеблей
оливки - 1 банка маленькая
Кабачки помыть,почистить и натереть на  крупной терке,складывая кабачковую массу в дуршлаг,чтобы стекала лишняя жидкость. Посолить в дуршлаге и оставить на 15 минут. Затем отжать. переложить кабачковую массу в емкость для теста. Добавить в кабачки яйца,муку,соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать. Из полученного теста  на маленькой сковороде и на медленном огне выпекать корж (всего штук 5-6 получится). Необходимо поджарить корж с двух сторон до румяной корочки. Каждый готовый корж положить на отдельную тарелку. Пусть остывают...
Чистим чеснок и выдавливаем его в емкость с майонезом. Тщательно перемешиваем.
Помидоры моем,очищаем от кожуры( положить в горячую воду),нарезаем на кружочки средней толщины. Оливки нарезаем кружочками. Укроп и зеленый лук также  мелко режем. 
Теперь можно делать торт! 
На блюдо выкладываем остывший корж. Смазываем майонезом с чесноком.  Посыпаем луком и укропом. Сверху на зелень выкладываем  кружочки оливок,хорошо прижимаем нашу начинку. Затем на оливки выкладываем кружочки помидоров. И дальше следующий корж...Последний корж намазать смесью майонеза и чеснока и украсить по своему вкусу. Бока нашего торта смазать майонезом и обсыпать укропом.
Все! Поставить в холодильник на час,чтобы пропитался.
Все! Можно лакомится! 
Торт получается яркий,красивый,хорошо смотрится на летнем столе...даже в разрезе...:)
И совсем не такой "жирный",как может показаться,читая рецепт...Впрочем,майонез ведь можно заменить на что-то менее калорийное...главное,чтобы смесь была остренькая,пикантная...

Паштет из нута с грибами и орехами,приготовленный с помощью мультиварки

Прекрасная и сытная закуска!

Ингредиенты паштета:
- нут - 1 стакан
- грибы - 0,5 кг
- грецкие орехи (молотые) - 0,5        стакана
- майонез - 3 столовые ложки
- соль,перец,приправы по вкусу

Стакан нута с вечера залить водой,чтобы набух. Утром воду слить. Засыпать набухший нут в кастрюлю для мультиварки и залить 1 л воды. Выбрать режим "Бобы". Время приготовления - 1 час.
Грибы обжарить на сковороде на растительном масле.
Перемолоть нут и грибы. Добавить в фарш молотые грецкие орехи,приправы,перец по вкусу. Перемешать и для мягкости добавить майонез. Еще раз тщательно перемешать наш паштет и посолить. Всё!
Приятного аппетита!

Печеночный рулет в омлете.

Интересная и красивая закуска,которая может стать сытным завтраком!

Необходимо:
яйцо - 5 штук
пшеничная мука - 1 столовая ложка
молоко - 4 столовые ложки
куриная печень - 200 г
майонез - 4 столовые ложки
сырая морковь - 1 штука
растительное масло,соль,перец

Морковку почистить и натереть. Печень и натертую морковь обжарить на сковороде до готовности. Перемолоть на мясорубке,посолить,поперчить,добавить майонез.
Приготовить омлет:
Муку взбить с молоком,добавить яйца,взбить до однородной массы,посолить. Вылить наш омлет на большую подогретую сковороду с растительным маслом и жарить на медленном огне. Когда низ омлета чуть подрумянится,аккуратно! перевернуть омлет на сковороде и обжарить его до готовности,не пережаривая! Выложить аккуратно! омлет на доску и намазать приготовленным печеночным фаршем. Завернуть рулетом и,когда остынет,поставить в холодильник. Затем.перед подачей на стол,порезать рулет. Все!
Приятного аппетита,друзья!

Маринованные голубцы с квашеной капустой.

Прекрасная и оригинальная закуска!
Необходимые ингредиенты:
листья пекинской капусты
морковь - 1 шт.
белый лук - 1/2 шт.
зеленый лук - 1 пучок
квашеная капуста - 200 г
клюква -10-15 шт
оливки без косточек - 10 шт.
консервированная кукуруза - 2 столовые ложки
Заливка для листьев пекинской капусты:
уксус яблочный - 1 чайная ложка
сахар - 1 чайная ложка
теплая вода - 1 стакан
перец чили на кончике чайной ложки

Сделать заливку и положить в нее листья пекинской капусты,подготовленные для голубцов ( см. Голубцы с пекинской капустой)  на 10 минут.
Приготовить фарш:

кислую капусту смешать с тертой морковью,мелко порезанным белым луком,порезанными колечками оливками,кукурузой.  Порезать зеленый лук. Часть зеленого лука и клюквы добавить в фарш ( оставить немного для украшения) Оставьте определенное количество перьев лука для украшения - по количеству голубцов.
Вынуть листья из заливки и завернуть в них фарш обычным способом как любые другие голубцы.
Сложить аккуратно голубцы в стеклянную емкость. Посыпать зеленым луком и клюквой. Полить несколькими ложками растительного масла. Поставить нашу кастрюльку в холодильник на несколько часов.
При подаче на стол голубцы перевязать перьями зеленого лука. Все! Можно лакомиться! Приятного аппетита!

Капуста "по-мексикански" от бабушки Люды

Оригинальная и невероятно вкусная закуска!
Оригинальность этому блюду предает красная свекла или, как говорят на Украине,"буряк".
Ингредиенты:
На 1 кг уже нашинкованной  белокочанной капусты необходимо:
3 штуки красной свеклы (обязательно сладкой!)
3 штуки болгарского перца
3 головки чеснока ( не зубчиков,а головок)
100 г брусники
10 штук гвоздики ( специи)
10 штук алычи ( по желанию)
Для рассола необходимо:
1,5 л горячей воды!!
150 г сахара-песка
30 г соли
50 мл уксуса
100 мл постного масла
Капусту нашинковать. Сырую свеклу почистить и порезать кружочками средней толщины. Перец порезать полосками. Чеснок почистить и "подавить".
В кастрюлю выложить слоями,чередуя, капусту - свеклу; капуста- перец и т.д. Каждый слой пересыпать брусникой,чесноком,гвоздикой и алычей.
Сделать рассол и залить в кастрюлю с капустой. Поставить мариноваться на 3 дня.
Внимание! Через два дня попробуйте капусту на соль. Если,на ваш вкус,соли мало - добавьте. Для этого разведите небольшое количество соли в кипяченной холодной воде и залейте в кастрюлю с капустой.

Созревшая капуста приобретает красный цвет. Но,самое вкусное,это буряк! Потрясающе вкусный,хрустящий!
Для дальнейшего хранения капусту перекладывают в банки и ставят в холодильник.
Милые хозяйки,как всегда есть простор для фантазии! Кроме указанных специй ведь можно добавить что-то свое любимое! И пересыпать слои чем-то более пикантным или острым!
Приятного аппетита!

Закуска из жаренных кабачков "Летняя"

Помыть кабачок.Почистить и порезать кружочками.Посолить,обвалять в муке и обжарить на постном масле.
Приготовить соус.Смешать в миске майонез,мелко порезанную петрушку,чеснок,зеленый лук.Добавить по вкусу соль и перец.Можно добавить в соус мелко порезанный свежий болгарский перец или укроп,брынзу.Короче,все что нравится! Главное,чтобы не переусердствовать с ингредиентами.
Порезать кружочками помидор.Разложить на тарелке жаренные кабачки и намазать их приготовленным соусом.Положить сверху на каждый кабачок кружочек помидора.Для красоты посыпать сверху резанным луком и петрушкой..Поставить на чуть-чуть в холодильник.Все!
Приятного аппетита!
Фишка блюда в соусе! Фантазируйте! Удивляйте!
Хай вам смакує!

Салат для бутербродов и фаршировки яиц.

                           

Салат будет рыбный,или куриный или мясной,исходя,из того,что осталось в холодильнике. Это может быть даже кусочек колбасы и остатки ветчины. Лучше эти кусочки проварить ( закипело и выключить)
Пусть остынет. Сварить два яйца. Взять где-то половину сыра от того количества мяса,которое у нас есть. ( обычно где-то 50г) Все перекрутить на мясорубке. Смешать. Можно добавить чеснок (если любите). Добавить пару столовых ложек постного масла и тщательно все перемешать. Попробовать на соль , если надо- добавить. Добавить черный молотый перец по вкусу. И заправить майонезом. Все еще раз тщательно перемешать. Майонеза обычно идет достаточно - он хорошо впитывается. Салат этот должен "размазываться" и быть однородной консистенции. Смачного!
Милые хозяйки,тут опять может проявиться ваша фантазия. Например,добавить перекрученные на мясорубке жаренные грибы,мелко порезанный зеленый лук или свежий красный перец и т.д.
Этот салат можно использовать как фарш для фаршировки яиц. Но,надо учитывать,что для фаршировки этот салат надо сделать более соленым,более перченым,более острым!
Колдуйте!