СЫРНЫЕ ШАРИКИ

Отличная горячая закуска!
Ингредиенты:
сыр твердый - 200 г
яйца куриные - 4 штуки
мука пшеничная - 100 г
растительное масло - 200 г
соль
Из личного опыта - не берите сыр с явным пикантным вкусом.

Сыр натереть на мелкой терке. Отделить белки от желтков. В дальнейшем,нам понадобятся только белки!
Взбить белки с щепоткой соли до состояния легкой пены.
К взбитым белкам добавляем натертый сыр. Перемешиваем. Если масса жидковатая,добавляем 1 столовую ложку муки. Добиваемся такой консистенции,чтобы сырную массу можно было  скатать в шар. Но не переборщите с мукой!
Скатываем небольшой шарик и обваливаем в муке.
Нагреваем сковороду с растительным маслом,выкладываем наши сырные шарики и обжариваем их со всех сторон ( каждая сторона - по 2-3 минуты) ВНИМАНИЕ: шарики при жарке увеличиваются в размере! Учтите этот момент,когда будете укладывать их на сковороду ( много сразу не кладите!)
Подрумяненный со всех сторон сырный шарик выкладываем на салфетку,чтобы стекло лишнее масло. Все!
Милые хозяйки,учтите,что эту закуску необходимо подавать и есть только горячей!
Приятного аппетита,друзья!

Овощные салаты из серии "Салаты каждый день!"

САЛАТ С ФАСОЛЬЮ И ВИНОГРАДОМ:
1 кочан пекинской капусты
250 г консервированной красной фасоли
300 г свежего винограда без косточек
300 г любого твердого сыра (лучше без яркого сырного вкуса)
1 луковица сладкого репчатого лука
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 чайная ложка горчицы
4 столовые ложки растительного масла
соль,черный перец по вкусу
Пекинскую капусту почистить,вымыть и нарезать поперек тонкими полосками. Виноград помыть и,при необходимости,разрезать пополам. Лук очистить,нарезать тонкими полукольцами. Фасоль промыть и откинуть на сито.
Сыр нарезать кубиками. 
Сделать соус:
Красный винный уксус смешать с горчицей,добавить соль,перец. Интенсивно сбивая,добавить в смесь тонкой струйкой масло. Перемешать.
Все ингредиенты сложить в салатницу. Заправить полученным соусом. Поставить в холодильник на 15-20 минут. Все!
При подаче украсить зеленью.

САЛАТ С АВОКАДО И ГРУШЕЙ (пикантный)
1 штука авокадо
100 г твердого сыра
2 штуки свежего сладкого перца
1 свежая груша
1 небольшой лимон
1 зубчик чеснока
100 г растительного масла
соль,молотый перец по вкусу
Овощи и фрукты помыть,почистить,снять шкурку и нарезать:
сладкий перец - полосками
грушу - ломтиками
авокадо - дольками
Лимон разрезать пополам и сразу выжать из  одной половинки сок на дольки авокадо. 
Сыр нарезать брусочками.
Сок из второй половинки лимона смешать с растительным маслом и измельченным чесноком. Внимание! постарайтесь не испортить  вкус салата большим количеством лимонного сока! Добавить в заправку соль и молотый перец по вкусу. Тщательно перемещать соус.
В салатницу сложить подготовленные ингредиенты и  аккуратно перемешать. Затем  полить наш салат лимонно-чесночным соусом.

ДОМАШНИЙ СЫР С ЗЕЛЕНЬЮ

Простой рецепт вкусного сыра с пикантной ноткой
Ингредиенты:
1 литр кефира
1 литр молока
6 штук куриных яиц
4 ч. л. соли 
1/3 ч. л. красного  острого перца ( по вкусу)
Щепотка тмина
1 зубчик чеснока ( по вкусу)
Небольшой пучок  укропа. При желании - зелёный лук,кинза
Помыть и мелко порезать зелень.  Выдавить чеснок. Сложить в небольшую емкость. 
В кастрюлю  вылить молоко и кефир,размешать и поставить на плиту. 
В отдельной емкости размешать  яйца и соль.
Затем, не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и красный перец, тмин, чеснок (или что-нибудь на свой вкус). Можно добавить  по 1/2 чайной ложки  смеси сушеных трав,лепестки красного болгарского перца ( такие наборы продаются в магазинах)  Аккуратно размешать.
 Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить (марлю не снимать), образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой). Когда остынет,убрать в холодильник на несколько часов. Все! Можно лакомится!
Замечательная альтернатива брынзе. Этот сыр хорош с черным хлебом,к чаю,например.

Овощной кекс. Серия "Готовим в мультиварке"

Вкусный и невероятно красивый "хлебец",приготовленный в мультиварке. Не стыдно и гостей угостить...
Увидела рецепт в ленте,приготовила,очень понравилось и вот...делюсь с вами,друзья!
Ингредиенты:
мука пшеничная - 250 г
яйцо куриное - 6 штук
растительное масло - 50 г (оливковое)
молока - 200 мл
разрыхлитель пищевой - 1 пакетик
брынза - 100 г
маслины без косточек - 100 г
свежий болгарский перец (красный и желтый) - 200 г
базилик,соль
Смешать муку и разрыхлитель. Перемешать. Добавить яйца и размешать. И добавлять дальше,тщательно размешивая, следующие ингредиенты: молоко,соль по вкусу и растительное масло. Размешать тесто до однородней массы.
Брынзу нарезать небольшими кубиками. Перец помыть,удалить семена и нарезать небольшими полосками. Маслины нарезать кружочками.
Перец,сыр и маслины добавить в  тесто. Посыпать нарезанным базиликом. Аккуратно и тщательно еще раз всё перемешать!
Выкладываем наше тесто в чашу для мультиварки. Выпекаем в режиме " Выпечка" один час десять минут.
Все! Готово! Пусть наш кекс остынет. Нарезаем и подаем на стол.
Приятного аппетита,друзья!

Хачапури.

1 литр кефира (идеальной комбинацией будет кефир со сметаной) 1 чайная ложка соды 1/2 чайной ложки соли 1 столовая ложка сахара 3-4 столовые ложки растительного масла (можно взять сливочное, но с растительным тесто получается эластичным и гибким) мука 
Кефир налить в чашу, добавить соду и размешать. Кефир запузыриться. Добавить соль, сахар, растительное масло и муку (столько, чтобы тесто немного липло к рукам). Тесто получится мягче, чем пельменное. Неплохо бы дать такому тесту постоять немного. А ещё лучше приготовить такое тесто заранее, на ночь. Тогда оно чуть поднимется и будет однородным, нежным и мягким. Для начинки я брала российский сыр и брынзу. Очень хорошо взять адыгейский сыр.1 кг тертого сыра 2 яйца Все аккуратно перемешать. 
Подошедшее тесто разделить на шарики, величиной с кулак. Шарики расплющить руками, выложить начинку. Собратькрая в мешочек. Мешочек положить швом вниз и руками аккуратно растянуть тесто. ( скалкой не раскатывать).Жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, не накрывая крышкой. Горячие хачапури смазать сливочным маслом с двух сторон.Получается очень вкусно.

Сырный суп

На 0,5 л воды:
5 средних картофелин
1 морковка
1 стебель зеленого лука
200 г сыра типа " Виола"
укроп,сливочное масло
Порезать очищенный картофель на мелкие кусочки.Морковь потереть на "буряковой" терке.Порезать мелко зеленый лук.Все положить в кастрюлю и залить 0,5 л воды.Когда закипит,посолить и положить 1 столовую ложку сливочного масла.Варить до готовности картофеля.Затем снять с огня и все " размять" в кастрюльке.Добавить сыр и хорошо размешать,при необходимости добавить соль..Поставить на огонь и дать закипеть( чтобы сыр растворился) и положить мелко порезанный укроп.Все!
Мы любим густой суп - добавляем 200 г сыра, можно и 100 г. Или меньше картофеля.Можно вместе луком добавить свежий перец,тоже мелко порезанный.( немного!)
Перед подачей можно положить в тарелку маслины без косточек.
Приятного аппетита!

Котлеты с начинкой

 Ингредиенты:
куриная мякоть - 1 кг
булочка - 100 г
грибы сырые - 300 г
 или сыр - 200 г и укроп - 5 веточек
2 яйца


Из 1 кг куриного мяса получается 11 котлет с начинкой.
Начинка для таких котлет может быть любая,какая вам  нравится.В нашем рецепте  начинка: жаренные грибы или сыр с укропом.
Делаем фарш.Размочим белую булочку в теплой воде,выжмем и перекрутим вместе с мясом на мясорубке. В полученный фарш добавим 2 яйца.Посолим и хорошо вымесим.

Если, в качестве,начинки берем грибы,то их необходимо пожарить обычным способом на постном масле.Посолить.
Если - сыр с укропом,то сыр потереть на " буряковой " терке.Порезать мелко укроп -  отдельно.
Сделать лепешку.Положить в нее фарш. Если сыр,то сверху сыра укроп.
Слепить котлету.Положить на сковородку с разогретым постным маслом.Обжаривать как обычно,на маленьком огне под крышкой.С двух сторон.

Мы не жарим все котлеты сразу,а часть замораживаем.Укладываем в рядочек  в судочек пластмассовый,а потом в кульки.Размораживаем по мере необходимости и жарим.Приятного аппетита!