Окрошка на квасе

Ингредиенты на 4 персоны:
4 шт. картофеля
2 яйца
3 огурца
100 г говяжьего языка
100 сметаны
1 столовая ложка горчицы
1 л хлебного кваса
петрушка,зеленый лук,соль
Внимание! Квас не должен быть сладким! Иначе,вкус окрошки будет испорчен!!!

Картофель отварить в кожуре.Почистить. Нарезать кубиками.
Язык отварить в посоленной воде до мягкости. Быстро сунуть под холодную воду и почистить! Нарезать кубиками.
Яйца отварить вкрутую. Почистить. Разделить белки и желтки. Белки мелко порубить.
Огурцы порезать кубиками. Зелень мелко порубить.
Желтки протереть через сито, смешать с горчицей и сметаной. Развести эту смесь квасом. Это необходимо сделать аккуратно,помешивая смесь ложкой.
В каждую тарелку отдельно положить по столовой ложке каждого ингредиента и залить тарелки холодным квасом. Все!
Если нет языка можно, по-быстрому,заменить вареной колбасой.
Приятного аппетита!

Закусочные пирожки "Сосиска в тесте"

Это закуска и к пиву,и к борщу и с чаем с утра тоже неплохо! Очень сытное блюдо!
Единственный момент - сделал и съел!
Необходимо:
8 штук сосисок
1 пачка творога
2 яйца
6 столовых ложек муки
1 чайная ложка пищевой соды,2 чайные ложки уксуса, соль и сахар по вкусу                                                                               
Размять в миске творог. Добавить яйца,соль и сахар по вкусу. Размешать. Погасить  соду уксусом.
Добавить гашенную соду и муку. Замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Но лучше хорошо вымесить,чем сделать "крутое" тесто.( вкус пирожков ухудшится)
Сосиски сварить. Только можно чуть "не доварить"! Если сосиски обычного размера - разрезать пополам. Небольшого размера ( сейчас такие продают) необходимо тогда 16 штук.
Тесто раскатать. Разрезать на 16 полосок и  в каждую полоску "запеленать" сосиску,оставив кончик сосиски на поверхности.
Смазать лист для запекания маслом,выложить наши сосиски.Смазать каждую взбитым яйцом. Можно сверху пирожки посыпать кунжутом или тмином, например.  Выпекать при средней температуре около 30 минут. Все!
Есть горячими! Приятного аппетита!

Рулеты из лаваша " Дачные"

Сейчас в разгаре дачно-огородный сезон. Времени на готовку нет совсем! Поэтому,предлагаю рецепт рулетов,которые требуют минимум времени и при этом, достаточно сытные и вкусные!
Подобных рецептов очень много...
Вот мой:
Листы лаваша мы покупаем заранее и кладем в морозилку до востребования.Короче,берем необходимое количество листов лаваша. Каждый лист - один рулет. При необходимости нарежьте покупные листы порционно. Намазываем каждый смесью майонеза и кетчупа,но не толстым слоем! Можно добавить в смесь мелко порезанную зелень (укроп,петрушку или что-то другое)...
На край лаваша выкладываем небольшой лист пекинской капусты, на него сверху несколько кусочков нарезанного соломкой жаренного куриного мясо или купленное копченное мясо,или варенную колбасу..., немного жаренных грибов,затем пару полосок свежих или соленых огурцов,перья зеленого лука,полоску свежего болгарского перца. Все аккуратно закручиваем и делаем рулет. Необходимо, скрутить так,чтобы начинка не вываливалась и рулет,в дальнейшем,у вас не развернулся! Не переусердствуйте с количеством начинки - не закрутите рулет!
 Можно положить в холодильник. Затем, непосредственно перед употреблением, положить сверху на каждый рулет вдоль полоску масла. И поставить в микроволновку на 1,5 минуты. Рулеты должны быть горячие,масло должно расплавиться. Употреблять сразу - горячими!
Еще раз ингредиенты:
лаваш, мясо, грибы,огурцы,пекинская капуста,зеленый лук,болгарский перец, майонез,кетчуп,можно зелень.
 Приятного аппетита!

Салат с помидорами и сухариками

Этот салат очень просто готовится. И главное,в любых полевых условиях!
Ингредиенты:
помидоры,пекинская капуста,твердый сыр,сухарики к пиву, 1 маленькая баночка маслин без косточек, майонез и постное масло.
Помидоры,пекинскую капусту и сыр порезать,сложить в салатницу,добавить маслины.Сухарики добавлять последними.И пока не перемешали салат,ОБЯЗАТЕЛЬНО,полейте сухарики постным маслом! В противном случае,они у вас размокнут в салатнице!
Салат заправить майонезом и аккуратно перемешать.Надо заметить,что этот салат нельзя оставлять" на потом" - сухари просто превратятся в кашу!
Приятного аппетита!

Консервированные огурцы

Начинается сезон заготовок. Поэтому хочу дать рецепт,который мы используем и для патиссонов,и для кабачков, и для огурцов с помидорами. Кстати,очень нам нравится закрывать ассорти: огурцы,помидоры,болгарский перец,спаржевая фасоль...Маринад получается очень вкусный!
Рецепт на 3-х литровую банку:
1,5 л воды
5 шт. лаврового перца
10 шт. душистого перца
2 листика черной смородины
1 лист хрена
3 см КОРНЯ ХРЕНА ( обязательно!!!)
7 зубчиков чеснока
пару веточек сухого укропа
1,5 кг огурцов
2 шт. помидоров и половина болгарского перца
100 г сахара
100 г уксуса 9%
2 столовые ложки соли
Конечно,очень хорошо добавить в банку алычу.

Банку простерилизовать и заполнить. Затем залить кипящей водой и накрыть стерилизованной  крышкой. Пусть постоит 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю и снова закипятить. Банку с огурцами накрыть - чтобы не остыла. Когда вода в кастрюле закипит - залить в банку,накрыть крышкой и поставить на 20 минут. Если есть необходимость,то долить воду из чайника в банку. Укутывать не надо!
И снова через 20 минут воду слить в кастрюлю,банку накрыть крышкой и укутать
В кастрюлю с водой засыпать соль,сахар,а когда рассол закипит - добавить уксус и сразу залить в банку весь рассол до верха. Банку закатать и перевернуть.
Поставить банку вверх дном. Хорошо укутать,чтобы держалось тепло. На следующий день посмотреть - если банка остыла,то ее можно перевернуть и поставить на хранение.