Casserole of cheese

The main condition - the accuracy of dosing of the ingredients.
Curd 5-9% (the fatter the better), 600 g of grind with 2 eggs and 100g sugar. Add constantly rubbing, 100 ml milk, 80 g of semolina and a packet (10 g) vanilla sugar. We obtain the mass, like thick cream. At least gently mix in 150 g of raisins (just washed and dried with a tissue) or other dried fruit (such as dried apricots, cut into pieces equal zest.) Lubricate the form of butter (I have a silicone with a diameter of about 25 cm) and weight put on the form. Bake at 180 degrees for 30 minutes with a prescription. But I bake an hour (it's not a landmark, and the information to adjust the time, I did all the baking for longer because of what that technological bells and whistles in the oven). Then cool completely shifted to the dish and sprinkle with powdered sugar. That's it.

Bon Appetit!

Вариации на тему креветок 

Креветки сами по себе достаточно легкий и хорошо усваемый прдукт . Мне нравится использовать их качества отказываясь от применения майонеза  .
Для простоты приготовления я использую очищенныe креветки .

Итак , креветки тщательно промыть под струей холодной воды в дуршлаге .
В воке или чугуне греем растительное масло . Забрасываем туда креветки . Перемешиваем  минуты через 2 ,как только  креветки побелеют преобретая молочный цвет   .
Добавляем мелко нарезанный чеснок и более крупно нарезанную мяту. Солим и перчим по вкусу . Желательно использовать перец крупного помола . Оставляем на огне не более 5 минут помешивая  время от времени.
В общей сложности блюдо готовится не более 10 минут если порция креветок не больше указанного количества .
В принципе креветки , готовы к подаче .

Ингредиенты -
2-3 ложки растительного масла
800 гр креветок
1-2 дольки чеснока
1-2 веточки мяты

Теперь все зависит от пристрастий . Приготовленные указанным образом креветки прекрасно сочетаются с соусом из сливок или с сыром . Если хочется более интересного вкуса можно подавать одновременно с соусом  и с сыром .
Сыры для подачи - тертый чедр либо мягкий сыр типа Cambozola , либо рокфор (для любителей) .
Соус из сливок желательно приговлять заранее , давая ему настояться хотя бы 8 часов .
Для соуса пол дольки чеснока нарезанного очень мелко , соль , мелко молотый перец , 250 мл. обезжиренных сливок (10%)
Приятного аппетита !

Цветаевский яблочный пирог

   Тесто: 1,5ст. муки, 0,5ст.сметаны, 150гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 ч.л соды,погашенной укусом (я всегда делаю с разрыхлителем). 

Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаем крем и начинку. 
Крем: 1ст. сметаны (я беру 15%), 1яйцо, 1-1,5ст. сахара, 2ст.л муки. 
Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком. 

1кг. яблок (~4шт. крупного размера), очистить от шкурки и нарезать очень тонко ножом для картофеля. Я просто натираю яблоки на терке для картофельных чипсов. В форму d 26см. руками выложить тесто, делая бортики. На тесто равномерно выложить все натертые яблоки и залить их подготовленным кремом. Печь ~50мин. t 180С. Пирог вкусен в любом виде,но,когда он из холодильника - это нечто!!! 

Приятного чаепития!!!!     

Jellied Chicken and fish.

Head Trout - 0.5 kg
tail of the trout - 0.3 kg
Chicken drumstick - 4 pieces (0.5 kg)
turkey drumstick - 1 kg
Water - 2.5 L
Carrots - 1 pc
parsley root
onion, bay leaf, peppercorns bitter
                                                                                    gelatin, salt

Everything is laid in a pan and filled with water. When a boil - add salt to taste. Cook 4 hours on low heat. Then remove the meat and fish (attention - hot!) And strain broth.

Rate:
At the 2 cups of broth to take 1 tablespoon of gelatin.

Measure the amount of the resulting broth and measure the required amount of gelatin, considering the norm.
Then a measured amount tablespoons gelatin dissolved in a small amount of warm broth, stir well and pour it into the rest of the strained broth. Heat the broth, stirring to dissolve gelatin. Do not boil! Try the salt!
Meat and fish to pull out all the bones! Arrange on plates.
 Put in a dish for the beauty and flavor of lemon slices, olives, boiled carrots, parsley, canned corn. And gently pour the broth. Place the dish in a cool place until cool broth, and then gently put the dish in the refrigerator until solidification. That's it!