ТЫКВА ФАРШИРОВАННАЯ, Серия "Осенний стол"

Оригинально и вкусно!
Ингредиенты в расчете на одну небольшую тыкву (круглую) - около 1 кг:
куриный окорочок - 1 штука
лук репчатый - 1 штука
морковь - 1 штука
небольшой баклажан - 1 штука
болгарский перец - 1 штука
свежий помидор - 2 штуки
чеснок - 2 дольки
жаренные грибы - 100 г
семечки тыквенные (очищенные) - 1 столовая ложка с горкой
приправы по вкусу,соль,красный и черный молотый перец,растительное масло
Помидоры помыть и снять кожицу. Лук,баклажаны,перец почистить. Мясо,помидоры,лук,баклажаны и перец нарезать кубиками. Чеснок мелко нарубить. Морковь натереть на терке.
Грибы почистить и пожарить.
Тыкву помыть. Срезать верхушку (не выбрасываем!)  И ложкой аккуратно вычистить тыкву изнутри. Отставить в тыкве стенки толщиной 1 см,а остальную мякоть осторожно срезать ножом.  Посолить и поперчить тыкву изнутри. Если тыква не "стоит",срежьте снизу чуть-чуть кожицы,чтобы получить  "дно". Но учтите,что мякоть потечет! Поэтому,постарайтесь не повредить тыкву - не прорезать до мякоти...
Срезанную мякоть тыквы также нарезать небольшими кубиками.
На сковороде с разогретым маслом обжарить чеснок до "розового состояния". Чеснок вытащить и выбросить. А на сковороду выложить лук и обжарить,помешивая,  до  "легкой золотистости". Добавить,помешивая, баклажаны,через пять минут натертую морковь,мякоть тыквы и перец. Ещё через пять минут помидоры. Перемешать овощи и снять с огня. Куриное мясо обжарить до готовности отдельно. В емкости смешать овощи, мясо,готовые очищенные семечки(купленные),жаренные грибы,заправив приправами и солью по вкусу. Учтите,что ваше овощное рагу должно быть более перченным и более соленым, чем обычно - мы ведь используем его для фаршировки!
Выкладываем полученное рагу в тыкву,оставляя место сверху около 1,5 см. Закрываем "крышкой" - тыквенной верхушкой.
В емкость для микроволновой печи на дно наливаем пару столовых ложек воды. Ставим  тыкву,крышкой от кастрюли не накрываем!  и запекаем 27 минут,проверяя чтобы тыква не припеклась ко дну емкости. Все!
Блюдо готово! Возможно,время запекания  необходимо будет сократить или,наоборот,увеличить...всё зависит от вашей тыквы. В любом случае,запекаем до мягкости!
Я готовлю в микроволновке. Но для духовки необходимо добавить в вашу нафаршированную тыкву 1/3 стакана бульона или просто другой жидкости. Запекать в духовке 40-45 минут при 180 градусах С
Приятного аппетита,друзья!

Серия " Минутное дело"

Не смотря на огромное количество заведений общепита на любой вкус и кошелёк,большинство из нас предпочитают домашнюю еду!
Очень хочется,чтобы готовка не превращалась в рутину и не отнимала львиную долю  времени...
А когда вдруг необходимо приготовить не просто вкусно,но и очень быстро?
Конечно,есть множество рецептов. Но я вам советую соблюдать несколько базовых принципов:
иметь  запас продуктов,которые могут долго хранится и при случае отлично выручат ;
- активно использовать различную домашнюю технику (блендер для шинковки/взбивания/измельчения;мультиварка;микроволновка и т.п.)
- иметь  запас замороженных продуктов;
- сразу сортировать купленные продукты ( "подготовительные работы")
Вот с сортировки купленных продуктов и начну...
Очень экономит время предварительная работа с купленными продуктами. Например,купленное мясо сразу рассортируйте на порции - отдельно мясо на сегодняшний обед,отдельно на котлеты,отдельно для буженины и т.п. Так и укладываем в морозилку или в холодильник.
Очень упрощает жизнь расфасованные порциями  и замороженные в морозилке наборы из овощей для супа,овощного гарнира или наборы из ягод (для компота,например). Свежие грибы можно тоже купить сразу в большом количестве и заготовить порционно для морозилки. 
Конечно,придется потратить  время  и почистить,порезать большое количество грибов сразу! Но зато потом - в нужный момент сэкономите при приготовлении практически любого блюда с грибами!
Кроме замороженных овощей ( цветной капусты,зеленого горошека,спаржевой фасоли,брокколи и т.п.),в морозилке желательно иметь зелень ( укроп,петрушка,базилик,шпинат и т.п.),листовой лаваш,булочки "Малютка" (те,которые были по 3 копейки и,которые я использую для Жюльена ( ну,вы знаете!),батоны,хлеб для горячих бутербродов и тостов,коржи для пиццы. Всегда думайте наперед:
готовя котлеты или голубцы,сделайте на десяток больше - "излишки" заморозьте!  Также поступайте с морковью,нашинкованная на "буряковой" тёрке,натертым  твердым  сыром...
 Несколько банок оливок и маслин без косточек,консервированной белой фасоли и маринованных грибов в кладовке тоже сэкономят время при приготовлении обеда.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА. Серия "Готовим в мультиварке"

творог - 1 кг
сахар - 200 г
соль - 1/4 чайной ложки
ванильный сахар - 1 пакетик
яйцо куриное - 4 штуки
мука пшеничная - 4 столовые ложки
изюм - 1 стакан
цукаты( манго,груша,киви) - по вкусу
Изюм помыть и запарить на 15 минут. Цукаты порезать на небольшие кубики.
Смешать в емкости творог с сахаром. Добавить  яйца,ванильный сахар. Перемешать. Затем добавить муку,изюм, цукаты и еще раз тщательно перемешать творожное "тесто". 
Емкость для мультиварки смазать внутри растительный маслом. Выложить туда творожную массу и выпекать в режиме "Выпечка"  - 80 минут. Затем в режиме "Подогрев" - ещё 20 минут.  
Когда запеканка остынет,примерно через 20 минут,аккуратно выложить её  из мультиварки на блюдо.  
Лакомится можно полностью остывшей запеканкой ( мы любим так) или теплой...
Приятного аппетита,друзья!

КОТЛЕТКИ С СЮРПРИЗОМ

Ингредиенты:
фарш куриный - 600 г ( можно заменить любым другим мясным)
лук репчатый - 2 штуки
картофель - 2 штуки
яйцо куриное варенное - 6 штук
панировочные сухари - 300 г
масло растительное,соль,специи
Очищенные лук и картофель пропустить через мясорубку. Перемешать полученную массу с мясным фаршем. Добавить соль,специи по вкусу и тщательно вымешать,полученный котлетный фарш. Варенные яйца очистить от скорлупы.
Для одной котлеты из приготовленной массы понадобится сформировать 2 лепешки. Берем одну из лепешек,аккуратно выкладываем на неё целое варенное яйцо,соединяем со второй лепешкой и формируем котлету с яйцом внутри. Обвалять каждую котлетку в сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле до готовности. 
Приятного аппетита,друзья!

Овощной кекс. Серия "Готовим в мультиварке"

Вкусный и невероятно красивый "хлебец",приготовленный в мультиварке. Не стыдно и гостей угостить...
Увидела рецепт в ленте,приготовила,очень понравилось и вот...делюсь с вами,друзья!
Ингредиенты:
мука пшеничная - 250 г
яйцо куриное - 6 штук
растительное масло - 50 г (оливковое)
молока - 200 мл
разрыхлитель пищевой - 1 пакетик
брынза - 100 г
маслины без косточек - 100 г
свежий болгарский перец (красный и желтый) - 200 г
базилик,соль
Смешать муку и разрыхлитель. Перемешать. Добавить яйца и размешать. И добавлять дальше,тщательно размешивая, следующие ингредиенты: молоко,соль по вкусу и растительное масло. Размешать тесто до однородней массы.
Брынзу нарезать небольшими кубиками. Перец помыть,удалить семена и нарезать небольшими полосками. Маслины нарезать кружочками.
Перец,сыр и маслины добавить в  тесто. Посыпать нарезанным базиликом. Аккуратно и тщательно еще раз всё перемешать!
Выкладываем наше тесто в чашу для мультиварки. Выпекаем в режиме " Выпечка" один час десять минут.
Все! Готово! Пусть наш кекс остынет. Нарезаем и подаем на стол.
Приятного аппетита,друзья!

Мясной хлебец,приготовленный в мультиварке. серия "Готовим в мультиварке"

400 г куриного или мяса индейки
100 г свинины
500 г свежих грибов
2 ломтика черствого пшеничного хлеба
0,5 стакана молока
2 шт. -  яйцо куриное
10 шт.- маслины без косточек
1/4 свежего болгарского перца
4 шт. -  яйцо перепелиное
растительное масло,соль,черный перец и другие специи
Грибы почистить,помыть,порезать и пожарить на растительном масле.
Перепелиные яйца сварить. Мясо птицы и свинину измельчить на мясорубке. Добавить в фарш, булочку вымоченную в молоке. Еще раз перемолоть на мясорубке фарш + грибы.
Маслины порезать поперек на кружочки. Перец на небольшие кусочки.
В полученный фарш добавить специи,соль по вкусу, куриные яйца,кусочки свежего перца и кружочки маслин. Фарш тщательно размешать!
Фарш выкладываем в мультиварку,предварительно налив на дно немного растительного масла. Перепелиные яйца целыми! "вдавить" в фарш в разных местах кастрюльки. Сверху фарш украсить целыми маслинами,кунжутом или чем другим.
Поставить режим "Запекание" на 1 час 15 минут.
В результате должны получить плотный мясной хлебец,который отстает от стенок кастрюльки.
Мультиварку выключаем,даем хлебцу минут пятнадцать остыть в кастрюльке,а затем аккуратно вынимаем наш хлебец и выкладываем на тарелку. Все! Есть надо холодным.
Мы подаем на стол как  мясную нарезку. Можно делать бутерброды. Смотрится очень красиво и оригинально,рецепт простой,на вкус -  как хороший мясной рулет.
Приятного аппетита!

Торт из кабачков. "Лето в тарелке"

Пару дней назад нашла в интернете интересный летний рецепт...
Очень благодарна автору! Но,как всегда,чуть переделала под свой вкус и опыт...
Так что,этот рецепт "Торт из кабачков,как мы делаем"    :)
Ингредиенты:
для коржей:
кабачки - 1200 г на 5-6 коржей
яйцо куриное - 3 штуки
мука пшеничная - 5 стаканов "с горкой"
соль,растительное масло,черный перец
для начинки:
помидор - 4 штуки
майонез - 100 г
чеснок - 3 чубчика
укроп - 1 пучок
зеленый лук - 5 стеблей
оливки - 1 банка маленькая
Кабачки помыть,почистить и натереть на  крупной терке,складывая кабачковую массу в дуршлаг,чтобы стекала лишняя жидкость. Посолить в дуршлаге и оставить на 15 минут. Затем отжать. переложить кабачковую массу в емкость для теста. Добавить в кабачки яйца,муку,соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать. Из полученного теста  на маленькой сковороде и на медленном огне выпекать корж (всего штук 5-6 получится). Необходимо поджарить корж с двух сторон до румяной корочки. Каждый готовый корж положить на отдельную тарелку. Пусть остывают...
Чистим чеснок и выдавливаем его в емкость с майонезом. Тщательно перемешиваем.
Помидоры моем,очищаем от кожуры( положить в горячую воду),нарезаем на кружочки средней толщины. Оливки нарезаем кружочками. Укроп и зеленый лук также  мелко режем. 
Теперь можно делать торт! 
На блюдо выкладываем остывший корж. Смазываем майонезом с чесноком.  Посыпаем луком и укропом. Сверху на зелень выкладываем  кружочки оливок,хорошо прижимаем нашу начинку. Затем на оливки выкладываем кружочки помидоров. И дальше следующий корж...Последний корж намазать смесью майонеза и чеснока и украсить по своему вкусу. Бока нашего торта смазать майонезом и обсыпать укропом.
Все! Поставить в холодильник на час,чтобы пропитался.
Все! Можно лакомится! 
Торт получается яркий,красивый,хорошо смотрится на летнем столе...даже в разрезе...:)
И совсем не такой "жирный",как может показаться,читая рецепт...Впрочем,майонез ведь можно заменить на что-то менее калорийное...главное,чтобы смесь была остренькая,пикантная...