ЖАРЕНЫЕ ЦВЕТКИ КАБАЧКОВ серия "Лето в тарелке"

Да-да! Возможно,название этого изысканного блюда звучит слишком экстравагантно,но,в реальности,это очень вкусная и простая в приготовлении закуска!
В этом рецепте важно иметь в наличности свежие,лучше только срезанные,цветы кабачков,можно цукини или тыквы.  Но,учитывая,что практически у любого дачника есть такая заветная грядочка,а приготовление не требует особых условий и приспособлений - этот деликатес доступен любому "огороднику"!  Главное,иметь желание! 
Ну,что? Приготовим жареные цветки кабачков,фаршированные брынзой и творогом.
Ингредиенты:
цветки кабачков - 6 штук
мука пшеничная - 2 столовые ложки
сухое вино (белое) - 1/2 стакана ( я заменила 1/4 чайной ложки винного уксуса)
масло растительное - 4 столовые ложки
творог - 50 г
брынза - 50 г
зелень (петрушка,укроп,зеленый лук)
яйцо куриное - 1 штука
твердый сыр (мелко натертый) - 1 столовая ложка
специи по вкусу,соль
- Цветки вымыть,удалить пестики,обсушить бумажной салфеткой.
- Приготовить фарш: размять творог и добавить в него натертую брынзу,немного мелко порезанной петрушки,укропа и другой любимой вами зелени. Поперчить, и тщательно перемешать фарш для цветов. При необходимости,можно фарш посолить. 
- Начинить творожным фаршем цветы. Сверху края цветов закрутить,чтобы наша начинка не вывалилась. Аккуратно сложить рядком подготовленные цветы на плоское блюдо.
- В емкости взбить вилкой яйцо,добавить вино (или пару капель винного уксуса) и аккуратно помешивая, ввести муку,избегая появления комочков. Взбить до состояния "жидкой сметанки".
Добавить в смесь мелко натертый сыр. Поперчить по вкусу. Можно посолить,но учтите,что твердый сыр и начинка уже будут соленые! Если полученная смесь покажется вам слишком густой,то можно добавить пару ложек кипяченой воды. 
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обмакнуть,по одному, каждый нафаршированный цветок в кляр со всех сторон,дать лишнему тесту стечь и аккуратно (в один слой) поместить на сковороду с разогретым маслом.  Быстро обжарить цветы с двух сторон. Готовые цветы выкладывать  на плоскую тарелку,прикрытую бумажным полотенцем,чтобы стек лишний жир. Все! Наш деликатес готов! Подавать закуску горячей. 
Приятного аппетита! Наслаждаетесь!

Торт из кабачков. "Лето в тарелке"

Пару дней назад нашла в интернете интересный летний рецепт...
Очень благодарна автору! Но,как всегда,чуть переделала под свой вкус и опыт...
Так что,этот рецепт "Торт из кабачков,как мы делаем"    :)
Ингредиенты:
для коржей:
кабачки - 1200 г на 5-6 коржей
яйцо куриное - 3 штуки
мука пшеничная - 5 стаканов "с горкой"
соль,растительное масло,черный перец
для начинки:
помидор - 4 штуки
майонез - 100 г
чеснок - 3 чубчика
укроп - 1 пучок
зеленый лук - 5 стеблей
оливки - 1 банка маленькая
Кабачки помыть,почистить и натереть на  крупной терке,складывая кабачковую массу в дуршлаг,чтобы стекала лишняя жидкость. Посолить в дуршлаге и оставить на 15 минут. Затем отжать. переложить кабачковую массу в емкость для теста. Добавить в кабачки яйца,муку,соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать. Из полученного теста  на маленькой сковороде и на медленном огне выпекать корж (всего штук 5-6 получится). Необходимо поджарить корж с двух сторон до румяной корочки. Каждый готовый корж положить на отдельную тарелку. Пусть остывают...
Чистим чеснок и выдавливаем его в емкость с майонезом. Тщательно перемешиваем.
Помидоры моем,очищаем от кожуры( положить в горячую воду),нарезаем на кружочки средней толщины. Оливки нарезаем кружочками. Укроп и зеленый лук также  мелко режем. 
Теперь можно делать торт! 
На блюдо выкладываем остывший корж. Смазываем майонезом с чесноком.  Посыпаем луком и укропом. Сверху на зелень выкладываем  кружочки оливок,хорошо прижимаем нашу начинку. Затем на оливки выкладываем кружочки помидоров. И дальше следующий корж...Последний корж намазать смесью майонеза и чеснока и украсить по своему вкусу. Бока нашего торта смазать майонезом и обсыпать укропом.
Все! Поставить в холодильник на час,чтобы пропитался.
Все! Можно лакомится! 
Торт получается яркий,красивый,хорошо смотрится на летнем столе...даже в разрезе...:)
И совсем не такой "жирный",как может показаться,читая рецепт...Впрочем,майонез ведь можно заменить на что-то менее калорийное...главное,чтобы смесь была остренькая,пикантная...

Овощная запеканка с кабачками и стеблями сельдерея. Серия "Лето в тарелке". Рецепт для микроволновой печи.

Замечательное блюдо! Красивое,яркое,вкусное,простое в приготовлении!
На силиконовую форму ( 600 г ) необходимо:
- кабачки - 2 штуки
- перец болгарский - 1 штука
- стебли сельдерея - 3 стебля
- маслины - 20 штук
- помидоры - 2 штуки
- яйцо куриное - 2 штуки
растительное масло,соль

Овощи помыть. Сельдерей, кабачки и перец  почистить. Стебли сельдерея мелко порезать,немного посолить и обжарить на сковороде "до мягкости",не пережаривая. Кабачки порезать кружочками,тоже немного! посолить и обжарить на сковороде с двух сторон. Перец порезать кубиками и также обжарить (не солить!)  С помидора снять кожицу и порезать на кружочки. Маслина разрезать вдоль на пополам.
В форму укладывать слоями: кабачки,перец,сельдерей,маслины,помидоры и сверху снова кабачки.
Яйца взбить,посолить по вкусу и залить нашу запеканку так,чтобы все слои пропитались яйцами ( мы же хотим,чтобы запеканка в готовом виде не разваливалась на тарелке!)
Поставить в микроволновую печь ( мощность 850 Вт ) на 12-15 минут. Запеканка должна "стянутся" и затвердеть. Готовую запеканку вынимаем из микроволновки и даем ей возможность остыть минут тридцать. Все!
Приятного аппетита!
Милые хозяйки,вы можете добавить любимые специи...сделать запеканку более острой или пикантной...фантазия приветствуется!

"Цветной" рис. Серия "Великий пост"

Прекрасное и красивое постное блюдо!
Ингредиенты:
рис пропаренный - 125 г
зеленый горошек (консервированный) - 200 г
цукини - 1 штука
лук белый - 1 штука  ( небольшого размера)
красный перец сладкий ( свежий) - 1 штука
масло растительное - 40 г для риса и 40 г для жарки овощей
соль по вкусу

Лук,перец,цукини почистить и порезать небольшими кубиками. Рис залить 300 г горячей воды и оставить на 25 минут. Затем рис промыть и высыпать в сковороду с растительным маслом ( помним  40 г). Рис необходимо прожарить на сковороде, постоянно помешивая, пока масло полностью впитается  и сковорода не станет сухой.
Выкладываем рис в кастрюлю и заливаем 700 г воды,солим. Варим рис на слабом огне около 40 минут.
Пока варится рис,необходимо пожарить овощи.Вернее, обжарить!  Сначала жарим лук и перец,затем минут через пять,в сковороду добавляем цукини. Затем  в готовые овощи  кладем зеленый горошек .  Готовый рис процеживаем и высыпаем в сковороду с овощами. Аккуратно перемешиваем,минут пять прожариваем. Все! Вкусный цветной гарнир готов!
При желании в готовое блюдо можно добавить любимую зелень,приправы...
ВНИМАНИЕ!  Я люблю грибы и,поэтому,добавила жаренные грибы в рецепт. В данном случае,шиитаке. ( см. фото)
  Конечно,это по желанию!
Приятного аппетита,друзья!

Овощной суп с кабачками и цветной капустой. "Лето в тарелке".

На 1 литр воды необходимо:

цветная капуста - 150 г
кабачок - 250 г
спаржевая фасоль - 100 г
картофель - 2 штуки
морковь - 1 штука
помидор - 1 штука
лук зеленый - 20 г
укроп - 20 г
базилик,петрушка,растительное масло
острый перец по желанию
Картофель и морковь помыть. Картофель мелко порезать,морковь натереть. Положить в кастрюльку с водой  и поставить на огонь. Цветную капусту разобрать на соцветия,у спаржевой фасоли обрезать "хвостики". Естественно,перед этим овощи помыть. Затем капусту и спаржевую фасоль мелко порезать.
Когда вода в кастрюле с картофелем закипит,положить 2 столовые ложки растительного масла. Добавить в суп цветную капусту и спаржевую фасоль. Посолить.
Кабачок почистить. Помидор помыть. Натереть эти овощи на "буряковой" терке.  Зелень помыть и порезать. Когда картофель свариться,размять овощи  в кастрюле прессом для картофельного пюре. Добавить в кастрюлю натертые помидор, кабачок  и зелень. Варить до готовности. При желании можно добавить чуть острого перца.
Мы любим густые супы,то есть  можно не резать овощи мелко и не мять их в кастрюльке. И ещё,я не указываю время варки,так как овощи летние и овощи осенние варятся не одинаковое время. Сейчас молодые овощи - и процесс варки супа очень небольшой!
Приятного аппетита,друзья!

Икра из кабачков. "Лето в тарелке"

Удивительно вкусная закуска!
Готовится очень просто!
В данном случае,количество продуктов не имеет значение!

Способ приготовления:
Кабачки почистить,порезать кубиками небольшого размера и обжарить на "медленном" огне в сковородке с растительным маслом до мягкости. Размять массу прессом для картофельного пюре.
2 свежих помидора помыть и натереть на "буряковой" терке.
Массу из кабачков смешать с натертыми помидорами прямо в сковороде. Затем посолить и поперчить по вкусу. Поставить на "медленный" огонь и обжарить до выпаривания жидкости!
Охладить. Все! Приятного аппетита!

Горячая закуска. Жаренные кабачки или баклажаны с брынзой и помидорами.

Отличная закуска!
Баклажаны или кабачки помыть,снять шкурку. Порезать кружочками толщиной 1 см. Посолить и обжарить на постном масле с двух сторон.
Каждый кружок смазать майонезом. Сверху положить кусочек брынзы, на него кружок помидора и посыпать зеленым луком. Поставить в холодильник до востребования.
Непосредственно, перед подачей на стол, сверху на каждый "бутерброд" положить небольшой кусочек твердого сыра. Поставить в микроволновую печь на 1 минуту. Главное,чтобы сыр расплавился. Сразу подавать на стол, Есть горячими.
Совет: брать баклажаны или кабачки небольшого размера,чтобы кружочки были порционные как канапе. Взял сразу в рот и съел! Тогда вкус "бутерброда" почувствуешь вполне! А терзать вилкой...
Дорогие хозяйки, вместо майонеза вы можете взять или приготовить свой соус! Фантазируйте!
Приятного аппетита!

Икра кабачково-баклажанная

       Как всегда простой сезонный рецепт.
Необходимо :  1 кабачок и 1 баклажан
Кабачок и баклажан помыть,почистить и нарезать мелкими кубиками.Выложить на разогретую с постным маслом сковороду.Обжарить до мягкости. В процессе жарки - мять массу до однородности. В конце посолить и поперчить по вкусу. Перемешать Если любите - добавьте чеснок. Переложить в судок. Дать икре остыть. Все!
Приятного аппетита!
Внимание! Рецепт для кабачково-баклажанной икры. Из каждого овоща отдельно - икра приготавливается иначе!

                 
                                                

Закуска из жаренных кабачков "Летняя"

Помыть кабачок.Почистить и порезать кружочками.Посолить,обвалять в муке и обжарить на постном масле.
Приготовить соус.Смешать в миске майонез,мелко порезанную петрушку,чеснок,зеленый лук.Добавить по вкусу соль и перец.Можно добавить в соус мелко порезанный свежий болгарский перец или укроп,брынзу.Короче,все что нравится! Главное,чтобы не переусердствовать с ингредиентами.
Порезать кружочками помидор.Разложить на тарелке жаренные кабачки и намазать их приготовленным соусом.Положить сверху на каждый кабачок кружочек помидора.Для красоты посыпать сверху резанным луком и петрушкой..Поставить на чуть-чуть в холодильник.Все!
Приятного аппетита!
Фишка блюда в соусе! Фантазируйте! Удивляйте!
Хай вам смакує!