Вареники с вишнями

На 50 штук вареников необходимо:
для теста:
400 г  пшеничной муки
 1 шт. сырое куриное яйцо
1 чайная ложка соли
1 стакан кипяченой холодной воды
для начинки:
400 г вишен без косточек
сахар

В муке сделать лунку и вбить сырое яйцо. В стакане воды размешать 1 чайную ложку соли. Постепенно заливать жидкость в лунку и аккуратно размешивать,образующееся тесто.
Затем вымесить тесто до однородной плотно массы. Скомпоновать "колобок". Отрезать небольшие полоски теста и скатывать из теста длинный "валик". Разрезать валик на кусочки около 1,5 см. Обмакнуть каждый кусочек теста в муку и раскатать скалкой лепешки.
В каждую лепешку положить по 2 штуки вишни и 1/4 десертной ложки сахара. Внимание! Сахара класть много не надо - "потечет" ягода!

Лепим вареник,защипывая края "косичкой".Аккуратно раскладываем на доску,посыпанную мукой.
Если в морозилку - раскладываем в судочке рядочками. И замораживаем. Затем перекладываем в кульки на хранение.
Если употреблять сразу...
На 20 штук вареников необходимо 0,5 л воды. кастрюльку ставим на огонь,добавляем в кипящую воду 1/2 чайной ложки соли. Аккуратно бросаем в кипящую воду наши вареники. Внимание! Необходимо проследить,чтобы вареники не прилипли ко дну! Т.е помешать ложкой. Когда вареники всплывут - значит готовы!
Шумовкой вынимаем вареники. Все можно лакомиться!
Есть вареники с вишнями лучше со сметаной и сливочным маслом,присыпав предварительно сверху готовые вареники сахаром. На блюде вареники не складывайте "горкой" ,а лучше аккуратно каждый отдельно и рядышком!
Приятного аппетита! Хай вам смакує!

Острый тыквенный суп бабушки Люды

Вкусный и сытный суп из тыквы.
На 1,5 л воды необходимо:
2-3 шт картофеля
1 корнеплод моркови
300 г сырой очищенной тыквы
1 стакан свежего зеленого горошка или 1/2 стакана сухого гороха
1 шт свежего болгарского перца
50 г твердого сыра
2 столов .ложки постного масла
1 стол. ложка порезанного базилика
1 столов.ложка порезанного укропа
1 стол. ложка порезанной петрушки
1 зубчик чеснока, острая паприка по вкусу,соль по вкусу
Если берете сухой горох,то замочите его на ночь,затем засыпьте в холодную воду и сварите до полуготовности.
В кастрюлю с водой положить нарезанный кубиками картофель,зеленый горошек или приготовленный заранее горох ( см. выше). Поставить варить. Через 10 минут в кастрюлю добавить порезанную кубиками тыкву и натертую морковь. Посолить по вкусу. Добавить постное масло.  Варить до готовности.
Болгарский перец порезать на небольшие кусочки. Сыр натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс.
Сваренные овощи помять в кастрюле до состояния пюре. Добавить болгарский перец,паприку по вкусу и натертый сыр. Мешать суп пока не растворится сыр. Добавить чеснок,зелень. Попробовать на соль,при необходимости - посолить еще. Все!
Суп можно подать на стол с сухариками.
Приятного аппетита!

Салат "Оранжевое настроение"

Замечательный "зимний" салат!
Ингредиенты:
3 шт - крупных морковки
300 г  свежих грибов
100 г петрушки
3 шт - зеленого лука
1 шт -большое яблоко( сладкое)
1/2 головки белого лука
50 г - грецких орехов
5 шт - цукатов лимона
5 шт - цукатов мандарина
5-8 шт - свежего крупного сладкого винограда
Заправка для салата:
2 столовые ложки красного полусладкого вина, 2 столовые ложки постного масла, 1 столовая ложка гранатового соуса, соль по вкусу. Все смешать и тщательно взбить.
Итак,морковь сварить. Грибы почистит,порезать и пожарить на сковороде с постным маслом.
Вареную морковь порезать полосками. В емкость для салата к моркови добавить грибы,порезанную петрушку и зеленый лук. Яблоко очистить от кожицы, порезать кубиками и добавить в емкость. Белый лук порезать полукольцами,цукаты и виноград разрезать на кусочки. Грецкие орехи порубить. Все ингредиенты сложить в миску,перемешать и посолить. Сделать заправку для салата. Заправить салат и аккуратно перемешать. Внимание! Попробовать салат и,если есть такая необходимость, сделать вторую порцию соуса для салата. Или просто добавить немного соли и постного масла в салат!

Салат "Рулет " Новогодний"

Для этого  салата необходимо:
картофеля - 7 штук
сыр " Фета" - 350 г
яйца -4 шт
маслины без косточек - 1 баночка
зеленый лук - 60 г
свежий перец болгарский - 1/2 шт.
пищевая фольга -лист 28x35 см
майонез,сметана,ягоды для украшения

Сварить картофель в мундире. Поставить остудить. Сварить 4 куриных яйца вкрутую.
Сделать фарш. Для этого сыр "Фета" разломать на небольшие кусочки и переложить в емкость для миксера. Добавить 3 столовые ложки майонеза и 1 столовую ложку сметаны, 2 яйца мелко порубленных.  Все перемешать до однородной массы. Почистить и мелко порезать зеленый лук. Нарезать небольшими кубиками свежий перец, нарезать кольцами 20 штук маслин. Добавить в фарш перец,колечки маслин и 30 г зеленого лука ( половину от общего количества - остальное для украшения!) Все аккуратно и тщательно перемешать уже вилкой,не миксером!

Картофель почистить и натереть на мелкой терке. Разложить картофель на фольгу, в виде прямоугольника. Хорошо "утрамбовать",чтобы получился плоский и равномерный лист. ВНИМАНИЕ: проследить,чтобы слой картофеля не был слишком тонкий!  На этот лист выложить наш фарш и аккуратно распределить массу по всей длине листа. Теперь самое главное! осторожно завернуть рулет,постепенно снимая и отодвигая фольгу. Смотрите,чтобы фольга не вкручивалась в рулет! Наш рулетик заворачиваем в фольгу и ставим в холодильник на 1 час.
Вынимаем,снимаем фольгу. Со всех сторон ( кроме дна) обмазываем рулет майонезом. И украшаем. Для этого,пока наш салат стоял в холодильнике, чистим яйца,отделяем желтки и белки,которые необходимо натереть на мелкой терке. Маслины режем вдоль на две части.

Рулет делим на полоски. Присыпаем каждую оставшимся зеленым луком,желтками,белками. Украшаем маслинами и ягодами. Ставим в холодильник не меньше чем на 10 часов. Все!
Приятного аппетита!