Среда...вновь воздержание и отказ даже от растительного масла...
Попытаемся составить меню,чтобы было вкусно...
Например,постный борщ,салат с сельдереем и овощной гарнир с ореховым соусом.
Борщ
Рецепт на 5 л кастрюлю.
С вечера замочить в холодной воде 1 стакан фасоли. Утром поставить варить фасоль в чистой воде. Когда будет почти готова,натереть буряк (свеклу) и морковь на крупной терке.
1 крупная свекла или 2 небольших
2 морковки
Добавить в кастрюлю с фасолью. Размешать и добавить 2 столовых ложки постного масла ( если совсем невозможно обойтись).
Нашинковать 1 головку ( небольшую) капусты,бросить в кастрюлю. Порезать 1 крупный свежий перец. Положить в кастрюлю. Варить 20 минут,поставить огонь на минимум. Порезать кубиками картофель - 5 штук,бросить в кастрюлю.Размешать и варить до готовности капусты и картофеля. Пока еще варится борщ - потереть 3 крупных помидора на терке. В эту томатную массу добавить соль и сахар по вкусу. Размешать. Когда будет готова капуста - вылить эту томатную массу в кастрюлю. Размешать и поварить еще 5 минут. Затем попробовать на соль и добавить соль по вкусу для всей кастрюли борща. Варить еще 10 минут. Добавить резаный укроп,петрушку,зеленый лук,базилик. Проварить с зеленью 3 минуты и выключить. Пусть чуть настоится - это же борщ!
На 5 л кастрюлю необходимо:
1 стакан фасоли
1 крупная свекла или 2 небольших
2 морковки
1 небольшая головка капусты
1 крупный свежий перец ( можно мороженный)
5 штук картофеля
3 крупный помидора ( можно мороженных - только снять шкурку)
зелень,постное масло ( при необходимости)
Салат
Сельдерей салатный - 4 стебля помыть и порезать на кубики. Залить лимонным соком. Дать постоять 15 минут. Промыть.
Порезать 5 листов пекинской капусты,2 свежих огурца,5 перьев зеленого лука,1 зеленое яблоко. Добавить 1 банку маслин без косточек. Для заправки салата можно смешать,например, сок 1 грейпфрута или другого цитруса по вкусу с чайной ложкой меда. Добавить соль по вкусу.
Если совсем трудно обойтись без привычной заправки - вам поможет постный майонез.
Готовится постный майонез так:
1 стакан муки разведите 1-м стаканом воды и тщательно перемешайте. Поставить кастрюльку на огонь и довести до кипения,постоянно помешивая,пока не загустеет. Остудите. Взбейте 4 столовые ложки растительного масла,1 столовую ложку лимонного сока,2 столовый ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Затем влить,помешивая, в заваренную муку. Все!
Овощной гарнир
Состав гарнира:
спаржевая фасоль,зеленый горошек,кукуруза,морковь
Спаржевую фасоль сварить как обычно,посолив воду по вкусу. Зеленый горошек сварить также ( или открыть 1 банку консервированного). При варке горошка можно добавить в воду сахар,тогда горошек будет вкусный! Просто подсластить воду.
Сварить морковь,добавив сахар и соль в воду. Кукуруза - 1 банка.
Морковь порезать вдоль на полоски средней толщины.Смешать очень аккуратно все составляющие гарнира. Добавить специи и соль. Подавать теплым с ореховым соусом.
Ореховый соус:
1,5 стакана очищенных ядер грецких орехов, 0,5 стакана гранатового сока , 3/4 стакана воды, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки зелени кинзы, по 1 ч. ложке молотой пряной зелени и молотого красного перца, по 0,5 ч. ложки шафрана и кориандра, соль по вкусу.
Измельчить в блендере до густой однообразной массы очищенные от кожицы ядра орехов, перец, чеснок и соль. Добавить все остальные пряности и снова перетереть массу.
Смешать гранатовый сок с кипяченой водой и развести смесью получившуюся пряную массу, не прекращая размешивать.
Попытаемся составить меню,чтобы было вкусно...
Например,постный борщ,салат с сельдереем и овощной гарнир с ореховым соусом.
Борщ
Рецепт на 5 л кастрюлю.
С вечера замочить в холодной воде 1 стакан фасоли. Утром поставить варить фасоль в чистой воде. Когда будет почти готова,натереть буряк (свеклу) и морковь на крупной терке.
1 крупная свекла или 2 небольших
2 морковки
Добавить в кастрюлю с фасолью. Размешать и добавить 2 столовых ложки постного масла ( если совсем невозможно обойтись).
Нашинковать 1 головку ( небольшую) капусты,бросить в кастрюлю. Порезать 1 крупный свежий перец. Положить в кастрюлю. Варить 20 минут,поставить огонь на минимум. Порезать кубиками картофель - 5 штук,бросить в кастрюлю.Размешать и варить до готовности капусты и картофеля. Пока еще варится борщ - потереть 3 крупных помидора на терке. В эту томатную массу добавить соль и сахар по вкусу. Размешать. Когда будет готова капуста - вылить эту томатную массу в кастрюлю. Размешать и поварить еще 5 минут. Затем попробовать на соль и добавить соль по вкусу для всей кастрюли борща. Варить еще 10 минут. Добавить резаный укроп,петрушку,зеленый лук,базилик. Проварить с зеленью 3 минуты и выключить. Пусть чуть настоится - это же борщ!
На 5 л кастрюлю необходимо:
1 стакан фасоли
1 крупная свекла или 2 небольших
2 морковки
1 небольшая головка капусты
1 крупный свежий перец ( можно мороженный)
5 штук картофеля
3 крупный помидора ( можно мороженных - только снять шкурку)
зелень,постное масло ( при необходимости)
Салат
Сельдерей салатный - 4 стебля помыть и порезать на кубики. Залить лимонным соком. Дать постоять 15 минут. Промыть.
Порезать 5 листов пекинской капусты,2 свежих огурца,5 перьев зеленого лука,1 зеленое яблоко. Добавить 1 банку маслин без косточек. Для заправки салата можно смешать,например, сок 1 грейпфрута или другого цитруса по вкусу с чайной ложкой меда. Добавить соль по вкусу.
Если совсем трудно обойтись без привычной заправки - вам поможет постный майонез.
Готовится постный майонез так:
1 стакан муки разведите 1-м стаканом воды и тщательно перемешайте. Поставить кастрюльку на огонь и довести до кипения,постоянно помешивая,пока не загустеет. Остудите. Взбейте 4 столовые ложки растительного масла,1 столовую ложку лимонного сока,2 столовый ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Затем влить,помешивая, в заваренную муку. Все!
Овощной гарнир
Состав гарнира:
спаржевая фасоль,зеленый горошек,кукуруза,морковь
Спаржевую фасоль сварить как обычно,посолив воду по вкусу. Зеленый горошек сварить также ( или открыть 1 банку консервированного). При варке горошка можно добавить в воду сахар,тогда горошек будет вкусный! Просто подсластить воду.
Сварить морковь,добавив сахар и соль в воду. Кукуруза - 1 банка.
Морковь порезать вдоль на полоски средней толщины.Смешать очень аккуратно все составляющие гарнира. Добавить специи и соль. Подавать теплым с ореховым соусом.
Ореховый соус:
1,5 стакана очищенных ядер грецких орехов, 0,5 стакана гранатового сока , 3/4 стакана воды, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки зелени кинзы, по 1 ч. ложке молотой пряной зелени и молотого красного перца, по 0,5 ч. ложки шафрана и кориандра, соль по вкусу.
Измельчить в блендере до густой однообразной массы очищенные от кожицы ядра орехов, перец, чеснок и соль. Добавить все остальные пряности и снова перетереть массу.
Смешать гранатовый сок с кипяченой водой и развести смесью получившуюся пряную массу, не прекращая размешивать.
