Великий пост. День двадцать первый ( воскресенье). Свекольный торт,овощной суп-пюре с маслинами и макароны с жаренными грибами,заправленный ореховым "молоком".

Сегодня день перед строгой четвертой неделей Поста,обязывающей отказаться постящихся от растительного масла на всю следующую неделю.
В это воскресенье позволительно немного красного вина.
Сегодня Благовещение! Пусть наше воскресное меню будет праздничным!

Свекольный салат-торт.
Сварить овощи: картофель,свеклу,морковь. Выкладывать слоями,перемазывая каждый слой постным майонезом ( рецепт День третий):
 - варенный картофель,перетертый на "буряковой" терке. Лучше его чуть "утрамбовать" - это ведь "фундамент" нашего тортика!
- мелко порезанный белый лук - посолить
- мелко порезанные маринованные грибы
- варенная свекла,перетертая на "буряковой" терке
- мелко порезанные грецкие орехи
- мелко порезанные маслины или оливки
- варенная морковь,тоже перетертая
Сверху наш тортик смазываем постным майонезом и украшаем зеленым луком.
Внимание! При,необходимости,слои можно посолить.
Дорогие хозяйки,как всегда есть простор для вашей фантазии! Ингредиенты,в виде дополнительных слоев,зависят только от вашего вкуса и желания! Конечно,с поправкой на пост!

Овощной суп-пюре с маслинами
Ингредиенты на 1,5 л воды:
200 г картофеля,2 морковки,200 г цветной капусты,100 г брокколи,2-3 зубчика чеснока, 1 маленькая банка маслин без косточек, зеленый лук,зелень,растительное масло,соль
В кастрюлю с водой положить мелко порезанный картофель,нашинкованную морковь. Поставить на огонь и через 10 минут добавить капусту ( цветную и брокколи). Посолить,добавить 3 столовые ложки растительного масла  и варить до готовности. Измельчить в блендере маслины и чеснок. Суп выключить и сваренные овощи измельчить в пюре.  Добавить в кастрюлю маслины,чеснок,мелко порезанный зеленый лук и свежую зелень. Размешать. Поставить кастрюлю на огонь и проварить еще 5-10 минут. При необходимости - посолить. Все! Наш суп готов!

На гарнир можно приготовить макароны с жаренными грибами и ореховым "молоком" ( рецепт - День тринадцатый)

Великий пост. День четвертый (четверг). Острый тыквенный суп,тушеная свекла и гречневая каша с грибами.

Сегодня позволено растительное масло. Поэтому,разнообразим сегодняшнее меню жаренными грибами и тушеной в масле свеклой.
Итак,меню на четвертый день Поста:
Острый тыквенный суп, тушеная свекла, гречневая каша с грибами и луком.
Суп
На 1,5 л воды необходимо:
2-3 шт картофеля
1 корнеплод моркови
300 г сырой очищенной тыквы
1 стакан свежего зеленого горошка или 1/2 стакана сухого гороха
1 шт свежего болгарского перца
 2 столов. ложки постного масла
1 стол.  ложка порезанного базилика
1 столов. ложка порезанного укропа
1 стол.  ложка порезанной петрушки
1 зубчик чеснока, острая паприка по вкусу,соль по вкусу
Если берете сухой горох,то замочите его на ночь,затем засыпьте в холодную воду и сварите до полуготовности.
В кастрюлю с водой положить нарезанный кубиками картофель,зеленый горошек или приготовленный заранее горох ( см. выше). Поставить варить. Через 10 минут в кастрюлю добавить порезанную кубиками тыкву и натертую морковь. Посолить по вкусу. Добавить постное масло.  Варить до готовности.
Болгарский перец порезать на небольшие кусочки. Чеснок пропустить через пресс.
Сваренные овощи помять в кастрюле до состояния пюре. Добавить болгарский перец,паприку по вкусу. Добавить чеснок,зелень. Попробовать на соль,при необходимости - посолить еще. Все! Наш суп готов!

Тушеная свекла
Конечно,желательно, чтобы свекла была сладкая! Корнеплоды почистить и натереть на крупной терке. В сковороду налить растительного масла и поставить на "медленный" огонь. Натертую свеклу добавить в сковороду и накрыть крышкой. Тушить,помешивая,до готовности. В конце - посолить и,при необходимости,подсластить по вкусу. Подавать,в зависимости от предпочтений - теплой или уже остывшей. 

Гречневая каша с жаренными грибами
Гречневую кашу варим как обычно. Единственное хочу заметить,что каша получается вкуснее и варится быстрее,если предварительно крупу замочить. 
1 стакан гречневой крупы залить 2 стаканами воды и поставить на 4 часа. Затем в кастрюльку с разбухшей крупой вылить 2/3 стакана солевого раствора ( 2/3 воды + 1/2 чайной ложки соли) Внимание! если кашу варите в микроволновой печи - необходимо взять 1/2 воды с растворенной солью.
300 г шампиньонов  и 1 луковицу чистим и нарезаем. Затем обжариваем ( вместе) на растительном масле в сковороде на умеренном огне до готовности, в конце жарки - посолить. Все! Наш гарнир с грибами готов!

Хочу добавить,что и свеклу и в жаренные грибы можно добавить специи по вкусу ( перец,например) и зелень. Милые хозяйки,ваша фантазия ограничена лишь перечнем разрешенных в пост продуктов...

Капуста "по-мексикански" от бабушки Люды

Оригинальная и невероятно вкусная закуска!
Оригинальность этому блюду предает красная свекла или, как говорят на Украине,"буряк".
Ингредиенты:
На 1 кг уже нашинкованной  белокочанной капусты необходимо:
3 штуки красной свеклы (обязательно сладкой!)
3 штуки болгарского перца
3 головки чеснока ( не зубчиков,а головок)
100 г брусники
10 штук гвоздики ( специи)
10 штук алычи ( по желанию)
Для рассола необходимо:
1,5 л горячей воды!!
150 г сахара-песка
30 г соли
50 мл уксуса
100 мл постного масла
Капусту нашинковать. Сырую свеклу почистить и порезать кружочками средней толщины. Перец порезать полосками. Чеснок почистить и "подавить".
В кастрюлю выложить слоями,чередуя, капусту - свеклу; капуста- перец и т.д. Каждый слой пересыпать брусникой,чесноком,гвоздикой и алычей.
Сделать рассол и залить в кастрюлю с капустой. Поставить мариноваться на 3 дня.
Внимание! Через два дня попробуйте капусту на соль. Если,на ваш вкус,соли мало - добавьте. Для этого разведите небольшое количество соли в кипяченной холодной воде и залейте в кастрюлю с капустой.

Созревшая капуста приобретает красный цвет. Но,самое вкусное,это буряк! Потрясающе вкусный,хрустящий!
Для дальнейшего хранения капусту перекладывают в банки и ставят в холодильник.
Милые хозяйки,как всегда есть простор для фантазии! Кроме указанных специй ведь можно добавить что-то свое любимое! И пересыпать слои чем-то более пикантным или острым!
Приятного аппетита!