Очень многие люди( особенно, дети! ) не любят голубцы,именно из-за капусты.Листы белокочанной капусты в голубцах часто получаются жесткими, не вкусными,особенно зимние сорта.
Голубцы,завернутые в листья пекинской капусты, всегда получаются мягкими и очень сочными.
На 1 кочан пекинской капусты ( с крупными хорошими листьями) необходимо:
жирной свинины - 700 г
свежая морковь - 2 крупных корнеплода
грибы свежие - 0,5 кг
Перекрутить мясо на мясорубке. Сварить рис до ПОЛУГОТОВНОСТИ. Натереть и обжарить на постном масле морковь. Почистить,порезать и обжарить грибы. Мясной фарш смешать с рисом,грибами и морковью.Добавить в приготовленный фарш около 1\4 стакана кипяченой воды - чтобы фарш был мягкий,но не жидкий! Посолить по вкусу фарш.
С кочана капусты отрезать твердую часть до начала листа. В горячую( но не кипящую!) воду опустить листья на 5 минут. Затем сделать голубцы как обычно.
На дно кастрюли положить пару капустных листьев или мелко порезанную твердую часть капусты.чтобы покрыло дно кастрюли. На них укладываем наши голубцы. Делаем заливку:томатный соус + сметана + перец красный + вода + соль по вкусу. И заливаем этой смесью,чтобы покрыло голубцы в кастрюле. Ставим тушить,примерно на 1 час. Когда закипит можно проверить заливку на вкус. Все!
В заливку,конечно,можно добавить что-то свое любимое!
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий