Великий пост. День шестой (суббота). Суп с рисовой лапшой,голубцы с грибами и винегрет с фасолью.

Сегодня в субботу разрешено растительное масло. Постараемся разнообразить меню в выходной день.
Приготовим суп с фунчозой,голубцы с грибами и винегрет.

Суп с рисовой лапшой.
На 2-х литровую кастрюлю необходимо 4-5 картофелин и 2 средних моркови. Корнеплоды почистить. Картофель порезать кубиками,морковь потереть на крупной терке. Залить водой и поставить на умеренный огонь. Когда вода закипит - вылить в кастрюльку 2-3 столовые ложки растительного масла и посолить где-то 1/2 чайной ложки соли. Размешать. Добавить в кастрюлю нарезанный кусочками свежий болгарский перец - 1/2 штуки (можно замороженный). Когда картофель будет почти готов - добавить в кастрюлю фунчозу.  Для этого необходимо 1 "вязку" лапши залить кипятком,дать постоять 5 минут,вытащить из воды и порезать "вязку" на кусочки. Добавить в кастрюлю. Размешать. Посечь зелень и зеленый лук и также добавить в суп. Размешать и попробовать на соль - посолить по вкусу и добавить любимые специи. Все! Наш суп готов!

Голубцы с грибами.
Сделаем голубцы с пекинской капустой.
На 1 кочан пекинской капусты ( с крупными хорошими листьями) необходимо:
свежая морковь - 2 крупных корнеплода
1 головка белого лука
рис длиннозерный пропаренный -3\4 стакана
грибы свежие - 0,5 кг
 Сварить рис до ПОЛУГОТОВНОСТИ. Натереть морковь. Почистить и порезать лук. И обжарить на постном масле вместе морковь и лук. Почистить,порезать и обжарить грибы. Смешайте рис,морковь,лук и грибы. Посолите и поперчите полученный фарш по вкусу.
С кочана капусты отрезать твердую часть до начала листа. В горячую( но не кипящую!) воду опустить листья на 5 минут. Затем сделать голубцы как обычно.На дно кастрюли положить пару капустных листьев или мелко порезанную твердую часть капусты,чтобы покрыло дно кастрюли. На них укладываем наши голубцы. Делаем заливку:
 томатный соус + растительное масло + перец красный + вода + соль по вкусу. И заливаем этой смесью,чтобы покрыло голубцы в кастрюле. Ставим тушить,примерно на 1 час. Когда закипит можно проверить заливку на вкус. Все!
В заливку,конечно,можно добавить что-то свое любимое( смесь сухих трав,вяленые помидоры и т.п.)!

Винегрет с фасолью и квашеной капустой.

Ингредиенты:
свёкла - 2 штуки
морковь - 2 штуки
картофель - 2 штуки
огурцы консервированные или соленые - 3 штуки
лук белый - 1 штука
квашеная капуста - 250 г
белая фасоль(сухая) - 0,5 стакана

соль,растительное масло

Фасоль залить с вечера 2 стаканами холодной воды и оставить до утра. Утром воду слить. Залить фасоль чистой водой  и поставить варить. Когда вода закипит - посолить ( 1 чайная ложка соли) и варить до готовности.
Отварить свеклу,морковь,картофель. Остудить,почистить и порезать кубиками. Вареную фасоль промыть чистой водой через сито. Дать стечь воде и добавить к овощам. Лук и огурцы порезать и тоже добавить в емкость с салатом. Туда же положить квашеную капусту,которую, при необходимости, тоже можно порезать.
Винегрет посолить по вкусу и добавить постное масло. Аккуратно перемешать. 

Хочу добавить,что для сохранения всеми ингредиентами собственного цвета,можно свёклу порезать первой и залить растительным маслом. Винегрет будет вкуснее,если корнеплоды свеклы будут сладкие,а лук белый.

Хороших вам выходных и отличного настроения!