Путем довольно длительных экспериментов мы пришли к "своим" овощам и ягодам,которые замораживаем. Я сейчас не буду говорит про объемы - это не так важно. Важно для чего морозить и что конкретно.
Мы замораживаем КУКУРУЗУ - она после 10-минутной варки зимой как свежая. Просто очищенные кочаны укладываем на заморозку. Можно их разрезать на несколько частей.
Свежий ПЕРЕЦ - целым. Аккуратно срезаем "попку" и чистим от семян. А потом вкладываем ( очень аккуратно - чтобы не треснул!!!) один в другой и замораживаем. Этот перец мы используем для фаршировки мясом или еще чем...Короче,зимой получаем фаршированный перец.
И обязательно пластинками перец морозим для борщ,супов и т.д.
ПОМИДОРЫ замораживаем для борща и соусов различных. Получаются красивые шарики,которые очень удобно натереть, когда они чуть разморозятся. Только шкурку надо снимать!
СПАРЖЕВУЮ ФАСОЛЬ - это, вообще у нас незаменимый продукт! Супы,гарниры...Без неё -никуда! Но тут,конечно,купил или вырастил,потом помыл,обрезал все "хвостики". Мы ее не подвариваем.
ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК - смотри выше! Тоже - мыть, и обязательно опустить в кипяток в дуршлаге НА ЧУТЬ-ЧУТЬ! А потом обсушить и морозить.
Мы очень любим БАКЛАЖАНЫ и их тоже морозим,но не свежие - пробовали,так не вкусно! А вкусно,если баклажаны предварительно пожарить. Режим каждый баклажан вдоль на пополам. Солим хорошо и ставим на 30 минут,чтобы вышла горечь. Потом промакиваем салфеткой и жарим на постном масле до готовности,не пережаривая!с двух сторон. Раскладываем,чтобы стекло лишнее масло. Потом остывшие и "сухие" пластины сложить в кульки по несколько штук и в морозилку.
Мы,конечно,морозим и брокколи и другие овощи,но их можно купить в магазине.
Бабушка,например,морозит подваренные шампиньоны. Покупаем несколько килограмм,чистим и бросаем в кипяток. Остывшие ГРИБЫ раскладываем по порциям и используем по мере надобности - очень удобно.
Татьяна Зефирова рассказала,что морозит ВИШНЮ, МАЛИНУ ,СМОРОДИНУ.
Мы тоже замораживаем эти ягоды. Морозим также ЧЕРНИКУ, КРАСНУЮ СМОРОДИНУ, КИЗИЛ.
Бабушка делает заготовки из натертой моркови - по кулькам и готово! Также твердый сыр - натерла и заморозила по порциям. Очень удобно! Но это,конечно,не длительного хранения,а так " на недолго".
Много полезных моментов! Действительно, такая практика способна очень сильно облегчить приготовление еды! Все приму к сведению! Спасибо! Какой чудесный у Вас получился блог. Очень- очень полезный!
ОтветитьУдалитьСпасибо,Татьяна! Я очень рада! Главное,чтобы больше людей участвовало - тогда много интересного и полезного можно узнать! Когда люди пишут рецепты из своей практики.которыми действительно пользуются - это очень ценно!
ОтветитьУдалитьВот совершенно верно!! Это очень ценно - обмен знаниями и умениями. Мне тоже хотелось бы, чтобы наш круг стал шире :)). Валентина уже активно под ключилась - я рада!
ОтветитьУдалитьСпасибо, Таня, очень хорошая информация!
ОтветитьУдалитьТаня, а натертая морковь тоже ненадолго? У нас морковь хранить негде и заморозка помогла бы.
Мы тоже обратили внимание, что не все хорошо после заморозки.
ОтветитьУдалитьМы морозим клубнику в коробочках пересыпав слегка сахаром. Клубнику перетираем с сахаром, заливаем в коробочки и морозим. Размораживаем в холодильнике. Впечатление, как будто только протерли с сахаром. Еще замораживаем черную смородину и чернику, они почти не меняют вкуса.
Майя,спасибо большое за комментарий.Очень интересная информация о заморозки клубники!Обязательно попробуем!
ОтветитьУдалитьНасчет моркови,можно хранить натертую морковь в морозилке долго.Т.е. можно таким образом ее заготавливать на зиму.Наши знакомые,у кого есть огороды так и делают.