Овощная запеканка с брынзой,приготовленная в микроволновой печи.

Для запеканки нам необходимо:
- брынза -100 г
- баклажаны - 3 штуки
- перец болгарский - 3 штуки
- патиссоны - 3 шт. или среднего размера кабачки - 2 шт.
- маслины без косточек - 1 банка
- яйца - 4 штуки
- твердый сыр - 50 г
растительное масло,соль,перец

Овощи помыть. У баклажан снять шкурку,порезать на кружочки,сложить в емкость и посолить. Оставить на 20 минут. Перец порезать полосками,патиссоны почистить и порезать кружочками. Патиссоны посолить по вкусу и обжарить с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Перец также обжарить ( не солить!)  Баклажаны обжарить,предварительно слив образовавшуюся жидкость. Внимание! овощи жарить отдельно и аккуратно - не пережаривая.
Брынзу порезать на кубики,помидоры - тонко на кружочки,предварительно сняв шкурку. Маслины разрезать вдоль на половинки.
На дно формы для микроволновой печи положить слой баклажана,затем слой перца и посыпать брынзой. На брынзу выложить слой патиссонов,маслин и помидоров и в конце снова слой из баклажан. Сверху украсить маслинами. Взбить яйца,посолить и поперчить. Аккуратно и равномерно залить яичной массой запеканку. Поставить в микроволновую печь на 10 минут - запеканка должна "стянутся" яйцами. Вытащить запеканку,посыпать тертым сыром и еще на 2 минуты в микроволновую печь.